TTX og puffer fisk
Pufferfisk er en typisk delikatesse i den østlige verden, spesielt i Japan; på den annen side er det bisarr å betrakte denne retten som en delikatesse, gitt at den aktuelle fisken inneholder det veldig farlige TTX eller tetradotoksinet. Ikke overraskende har forbruk av pufferfisk vært forbudt av italiensk lov siden 1992.
TTX -toksinet ble isolert for første gang i 1909 av en japansk forsker, hvoretter det var nødvendig å vente til 1964 for å definitivt oppdage virkningsmekanismen, takket være forskerne Toshio Narahashi og John W. Moore.
TTX og ecstasy
Selv om det nå er velkjent den absolutte faren for TTX, liker noen "elskere" av fisk og samtidig foraktelig for faren, å gå til japanske restauranter, å oppleve nummenhet på lepper eller tunge ved å spise et lite fragment av puffer fiskelever som inneholder det dødelige toksinet. Da ble det registrert mange tilfeller av "tilfeldig" død av membranlammelse og respirasjonssvikt. [tilpasset fra Nevrovitenskap. Utforske hjernen, av Mark F. Bear, Barry W. Connors, Michael A. Paradiso]
Uansett synes propagandaen om ekstrem toksisitet av tetradotoksinet til pufferfisk ikke å bekymre disse fiskeelskerne særlig mye, snarere tvert imot: Likevel har kravet om "kulinarisk delikatesse" ikke en tendens til å minske. På japanske restauranter - hvor dette kjøttet er konsumert på agendaen - kreves en slags spesiell lisens for å instruere kokkene i nøye og grundig tilberedning av fisk, noe som gjør den ufarlig.
TTX finnes i leveren og eggstokken til pufferfisk, mens mengden TTX i kjøtt er nesten null eller knapp.
Generellitet
Vi har sett at tetrodotoksin er et kraftig og farlig nevrotoksin, som er i stand til å drepe en mann selv ved svært lave doser; tant "det er sant at TTX regnes som enda farligere enn cyanid (100 ganger mer giftig enn kaliumcyanid).
Etter inntak av bare 1 milligram tetradotoksin utløses en rekke kjedehendelser i organismen som ubønnhørlig fører til døden: de spenningsavhengige natriumkanalene plassert på overflaten av nervemembranene blokkeres av den meget sterke bindingen som er etablert med tetrodotoksin, som etterligner natriumkatet (positivt ladet). Under normale forhold kvantifiseres bindingen mellom kation og kanal i et nanosekund: når TTX erstatter natrium, vedvarer bindingen i 10 sekunder. Tydeligvis overdreven tid. Følgelig nektes natrium muligheten for å komme inn i kanalen, så membranvirkningen stoppes brått.
TTX: dødelig dose
Som vi har sett, ved å sammenligne kaliumcyanid med TTX, har det blitt observert at sistnevnte er 100 ganger farligere og giftig; dessuten har tetradotoksin også vist seg å være kraftigere enn den svarte enkens gift og noen sørasiatiske slanger. .
TTX -forgiftning
TTX -forgiftning begynner med mild nummenhet i tungen og leppene etter 20 minutter eller 3 timer med inntak av den giftige fisken. Senere begynner parese i ansiktet og nedre og øvre ekstremiteter, ledsaget av svimmelhet, kortpustethet, tinnitus, uregelmessig hjerterytme og muligens kvalme, diaré og oppkast.
Symptomene på TTX -forgiftning fortsetter med en progressiv forverring av lammelsen, etterfulgt av bevegelsesforstyrrelser og pustevansker.Pasienten, på dette russtadiet, virker blek, har markert hypotensjon og vanskeligheter med å uttrykke seg.
I sluttfasen blir lammelsen mer og mer markert, det berørte individet viser kramper, hjertearytmier og psykiske ubalanser i forskjellige grader.
Døden oppstår etter 20 minutter / 8 timer (spesielt etter 4-6 timer) fra "inntak av forgiftet kjøtt: noen ganger er pasienten ved bevissthet til noen få øyeblikk før han dør [hentet fra www.acquaportal.it]
Forekomst
Fra 1974 til 1983 ble det observert hele 646 tilfeller av tetrodotoksinforgiftning i Japan, inkludert 179 ofre. I de beboelige områdene i Stillehavet har det derimot vært svært få ofre for TTX.
For øyeblikket rapporterer estimater rundt 200 tilfeller av forgiftning, med en dødelighet på rundt 50%.
Den "zombiserende" praksisen som utføres på Haiti er nysgjerrig: noen trollmenn utnytter zombipulver (zombipulver, laget av pufferfisk) i noen bisarre voodoo -ritualer, for å redusere adeptene til en tilstand av transe.
Terapier
Dessverre har det ikke blitt utviklet noen virkelig effektiv motgift; Imidlertid har et mulig antivenin hos mus nylig blitt formulert og testes fortsatt.
Etter inntak av fisk som inneholder TTX -toksinet, er umiddelbar mageskylling nødvendig og uunnværlig, etterfulgt av inntak av molekyler som er i stand til å binde toksinet (aktivt kull).
Når inntak av tetradotoksin er ledsaget av en markant reduksjon i blodtrykket, anbefales det å ta alfa-adrenerge agonist farmakologiske stoffer i fysiologisk løsning intravenøst.
Det er viktig å overvåke pusten og hjerterytmen til den berusede pasienten: Øv kunstig åndedrett og hjertemassasje når det er nødvendig. Ved alvorlighetsgrad legges pasientene inn på intensivbehandling for assistert ventilasjon.
På det medisinske feltet brukes TTX til å isolere og klone natriumkanalen.
Tetradotoksin i korte trekk »
Fisk, bløtdyr, krepsdyr Ansjos eller ansjos Garfish Alaccia Ål Hummer Sild Hummer Whitebait Bottarga Havabbor (Havabbor) Blekksprut Canocchie Kamskjell Canestrelli (Sea kamskjell) Capitone Kaviar Mullet Monkfish Muslinger Krepsdyr Sea Dates Seafood Fish (Granceola) Kveite Havsalat Lanzardo Leccia Sjøsnegler Reker Torsk Bløtdyr Blekksprut Hake Ombrina Østers Havbrasme Bonito Pangasius Paranza Ansjospasta Fersk sesongfisk Blå fisk Pufferfisk Sverdfisk Sletterfisk Sværdyr Sålfisk Sjøfisk Sallad Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardines Sushi Telline Tunfisk Hermetisert tunfisk Mullet Ørret Fiskerogn Bluefish Muslinger ANDRE FISKARTIKLER Kategorier Alkoholholdig mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Godteri Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og ferskenprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Jul Lett diettoppskrifter Kvinner , mors og fars dagoppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Cøliakioppskrifter Diabetiske oppskrifter Ferieoppskrifter Valentinsdagens oppskrifter Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
