MERK FØLGENDE! Denne artikkelen er kun til informasjonsformål. Artikkelforfatteren, som begrenser seg til å rapportere hva som er nødvendig for det aktuelle ernæringssystemet, avstår fra enhver kommentar og har ikke til hensikt å fraråde eller fraråde å følge den.
Husk at den glykemiske indeksen (GI) på en forenklet måte tilsvarer hastigheten som karbohydrater, etter fordøyelse og absorpsjon, slippes ut i blodet. Derfor, jo høyere glykemisk indeks for maten, desto større blir hoppet i blodsukkeret og den påfølgende insulinresponsen.
I denne forbindelse deler sonen karbohydrater i:
- Gunstig, som har en lav glykemisk indeks og dårlig stimulerende effekt på insulinsekresjonen;
- Ugunstig, som har en høy glykemisk indeks og induserer en like høy insulintopp.
De er gunstige karbohydrater: alle grønnsaker, unntatt gulrøtter og all frukt, unntatt bananer og rosiner.
De er ugunstige karbohydrater: stivelse og frokostblandinger. Så de skal unngås: brød, pasta, poteter, ris.
rik på mettet fett og arakidonsyre, en flerumettet fettsyre som fører til dannelse av dårlige eikosanoider.
De beste proteinkildene er: fisk, hvitt kjøtt, spesielt kylling- og kalkunbryst, strutskjøtt, eggehvite og fettfattige oster.
Akseptable proteinkilder er for eksempel magert svinekjøtt (som rygg, filet og lår), kuttstykker av hvitt kjøtt (som kanin), magert spekemat som bresaola og avfettet rå skinke.
De verste valgene er derimot pølse, slakteavfall, eggeplomme, rødt kjøtt, etc.
Plantebaserte proteiner er også et godt valg, men absorpsjonen reduseres på grunn av fiberen.
vi må få annet fett fra dietten.
Den første ansvarlige for fettveksten ville faktisk være overflødig karbohydrater og insulinsvingninger, ikke diettlipidene.
Logisk sett må du vite hvordan du skal velge, ettersom noen lipider - hvis de er i overkant - er potensielt skadelige, mens andre lar deg forbedre helsen og komme inn i området. Videre reduserer fett absorpsjonen av karbohydrater, noe som gir en mye langsommere insulinrespons.
Gunstig fett finnes (kvantitativt) hovedsakelig i plantefôr:
- enumettet omega 9 oljesyre, hovedsakelig funnet i oliven og ekstra jomfru olivenolje;
- flerumettet omega 3 alfa linolensyre, som finnes i noen oljefrø (for eksempel lin) - nesten alltid i kombinasjon med gode doser omega 6 linolsyre.
Også et godt valg er fettet i fisk og alger, rikt på dyrebar omega 3 (eikosapentaensyre og docosahexaensyre)
De ugunstige fettstoffene er hovedsakelig arakidonsyre som finnes i rødt kjøtt, eggeplomme, slakteavfall og alt mettet fett som helmelk, smør, smult, smult, palmeolje og palmerkjerne etc.
Selv det hydrogenerte og fraksjonerte fettet, representert i margariner og stekeoljer, inneholdt i stekt mat og i nesten alle søte og salte snacks, er potensielt skadelig.
