Hva er dette
Lykopen er et naturlig stoff som finnes i noen matvarer av vegetabilsk opprinnelse. Det tilhører gruppen karotenoider, et sett med gul-fiolette pigmenter som er veldig vanlige i naturen.
Lykopen i matvarer
Hvis vi vurderer lykopeninnholdet i forskjellige matvarer, er tomater absolutt hovedmaten (fra 3 til 40 mg / kg ferskt produkt).Andre mindre kilder er representert av grønnsaker som rosa grapefrukt, blodappelsiner, gulrøtter, aprikoser og vannmeloner.
I motsetning til mange vitaminer og mineraler, øker absorpsjonen av lykopen når temperaturen stiger. Andre faktorer som modenhetsgraden og miljøet der tomaten dyrkes, påvirker også stoffets tilstedeværelse i frukten betydelig. Sauser, juice og ketchup er derfor en bedre kilde enn friske tomater.
På grunn av sin høye smidighet absorberes lykopen lettere i nærvær av lipider, takket være stimulering av produksjon av gallsalter.
I lys av alle disse elementene oppnås maksimal absorpsjon av lykopen, for eksempel ved å spise en pizza med modne tomater, siciliansk tomatsaus, buffalo mozzarella og olivenolje. Tvert imot, hvis du spiser en god salat med grønne tomater fra Trentino, vil absorpsjonen av lykopen bli lavere.
En utmerket metode for å evaluere tilstedeværelsen av dette stoffet i en frukt er å observere fargen. Jo nærmere dette er det intense røde, jo større lykopeninnhold.
Når det er absorbert, deponeres lykopen i tarmen i binyrene, leveren, testiklene, brystet og prostata, og danner virkelige bestanddeler som er nødvendige for å håndtere eventuelle mangler.
Effekter på helse
Karotenoider og fordelaktige effekter av lykopen
Karotenoider er en stor gruppe stoffer ledet av β-karoten. Selv om det er kjent over 600 typer karotenoider, er det viktigste fra et ernæringsmessig synspunkt lykopen, zeaxantin, lutein og l β-karoten.
Spesielt sistnevnte er hovedforløperen til vitamin A. De andre stoffene, for eksempel lykopen, har derimot en mer markert antioksidantaktivitet. Denne funksjonen gjør dem spesielt effektive i bekjempelse av frie radikaler, en liten gruppe molekyler eller ioner som antas å være ansvarlige for de fleste degenerative sykdommer.
Det er virkelig mange studier som tilskriver lykopen en rolle av primær betydning for kroppen vår. De siste årene har det skjedd mye forskning som har ført lærde til en rekke konklusjoner som vi oppsummerer i de følgende punktene.
- Antioksidantaktiviteten til lykopen er forbundet med en reduksjon i noen kreftformer som prostatakreft, i fordøyelsessystemet generelt, i livmorhalsen eller livmorhalsen, i brystet (Se: Kosthold og kreft)
- Regelmessig inntak av lykopen reduserer forekomsten av hjerte- og karsykdommer, reduserer risikoen for åreforkalkning og hjerteinfarkt
- Ved langvarig eksponering for ultrafiolette stråler utøver lykopen en "beskyttende virkning på huden og fjerner risikoen for fotoskader.
- Takket være dens antioksidantegenskaper beskytter lykopen kroppen mot nevrologiske sykdommer som Alzheimers og Parkinsons sykdom.
