Redigert av doktor Giancarlo Monteforte
Fruktose er et naturlig monosakkarid med særegne metabolske egenskaper. Disse egenskapene skyldes hovedsakelig to faktorer:
- Lav glykemisk indeks
- Innføring i glykolyse ved å omgå reguleringen av fosfofruktokinaseenzymet (som katalyserer fosforylering av glukose 6 fosfat til fruktose 1,6 bisfosfat, bestemmer den endelige og irreversible innføringen av glukose i den glykolytiske prosessen; denne reaksjonen anses som et begrensende trinn for hastigheten på hele glykolyse).
Intestinal absorpsjon
Alle monosakkarider (derfor også fruktose) absorberes raskt og slippes ut i portalsirkulasjonen. Fruktose absorberes av enterocytter ved diffusjon muliggjort av en spesifikk bærer (GLUT5) plassert på den apikale membran; på den basolaterale membranen er det i stedet en annen bærer (GLUT2) som introduserer fruktose i sirkulasjonen (fig. 1). GLUT5 har en Km = 5, derfor metter den lett. Av denne grunn kan inntak av store mengder fruktose følges av tarmlidelser som oppblåsthet og magesmerter, diaré.
Innføring av fruktose i cellene i alle vev og organer formidles av GLUT5 og er uavhengig av insulin.
Fruktosemetabolisme
Det er to metabolske veier som er ansvarlige for metabolismen av fruktose, en spesifikk vei og en uspesifikk vei.
- Den spesifikke veien: lever og nyre (boks 1). Det er preget av to enzymer: fruktokinase og aldolase B. Fruktokinase katalyserer fosforylering av fruktose til fruktose 1 fosfat, som er delt i to trioser: glyseraldehyd og dihydroksyacetonfosfat. Glyseraldehyd fosforyleres av triose kinase og frigjøres til glykolyse, dihydroksyacetonfosfatet omdannes til glyseraldehyd.
- Den uspesifikke banen: fettvev, skjelettmuskulatur, hjerte (boks2). Den består av enzymer som metaboliserer gucose: heksokinase, fosfofruktokinase, aldolase A.
Den spesifikke ruten er mye mer effektiv enn den ikke-spesifikke ruten, den siste er hemmet av glukose. I fettvevet, gitt den nesten null konsentrasjonen av glukose, er det ingen konkurranse mellom glukose og fruktose, og dette metaboliseres lett i -spesifikk rute.
Boks 1. Levermetabolisme av fruktose
Boks 2. Ekstra-hepatisk metabolisme av fruktose
Fruktose fosforyleres av fruktokinase og spaltes deretter av aldolase B.Trioene som dannes, blir introdusert i glykolysen på nivået med de triose fosfatene, og hopper over reguleringen av fosfofruktokinase. Grønne piler indikerer den ukontrollerte strømmen av fruktose i glykolyse. Avhengig av de metabolske forholdene, kan trioser kondenseres til glukose for å fylle opp hepatisk glykogenosyntese.
Fruktose metaboliseres av de samme enzymene som metaboliserer glukose: heksokinase og aldolase A. Denne metabolske veien aktiveres ved tilstedeværelse av glukose.
Uregulert glykolyse: fruktosemedierte metabolske ubalanser
Hovedkontrollen av den glykolytiske banen er fosfofruktokinase -enzymet, fruktose slipper unna denne kontrollen, og dette kan føre til en ukontrollert opphopning av mellomliggende metabolitter.
Metabolske konsekvenser:
akkumulering av fruktose 1 fosfat → ADP -akkumulering → økt purinkatabolisme
laktatakkumulering → acidose
acetylCoA -akkumulering → ketonlegemer, lipogenese
akkumulere glyserol → lipogenese
Alt dette fra et klinisk synspunkt oversetter til:
- aterogen lipid- og lipoproteinprofil
- hyperurikemi
- metabolsk syndrom
FORTSETT: endokrine egenskaper til fruktose "
Andre matvarer - Søtningsmidler Acesulfam K Aspartam Sukkerroer Sukkerrør Natriumsyklamat Dextrose Søtningsmidler Erythritol Fruktose Maltose Mannitol Melasse Sakkarin Sakkarose Lønnesirup Agavesirup Fruktosesirup Glukosesirup Sukker sorbitol Artikler Stevia Sukralitolsukker SØTTEDELER Frukt Søddyr Frukt Søddyr Frukt Sødretter Frukt Søddyr Fruktsalt Melk og belgfrukter Oljer og fetter Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbets Sirup, likører og grappas Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter tici Oppskrifter for høytiden Oppskrifter for Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
