Det er en tropisk frukt som, også takket være de mange ekstrakontinentale plantasjene - for eksempel i Sørøst -Asia og Australia - raskt vokser også i det kommersielle nettverket til det gamle kontinentet.
Pitayaen har en veldig karakteristisk form og farger, og en vekt som varierer mellom 150 og 600 g. Som de fleste søte frukter spises den mest rå, selv om den kan brukes til mer komplekse oppskrifter, inkludert desserter og drinker.
Pitaya tilhører den VII grunnleggende gruppen mat - frukt og grønnsaker som er rike på vitamin C - og blant de viktigste ernæringsegenskapene kan vi nevne:
- Rik på oppløselige sukkerarter (fruktose) og kalorier
- Kalsiumrikdom - selv om det er uklart hvor biotilgjengelig den faktisk er
- Rikdom av antocyaniner - nærmere bestemt betacyaniner - med antioksidantfunksjon
- Vannmangel
- Middels innhold av kostfiber.
Ikke alle kan fritt innta pitaya i kostholdet. Denne frukten er veldig energisk, og har noen kontraindikasjoner i klinisk ernæring, spesielt for mennesker som lider av sykdommer relatert til glukosemetabolisme.
rik på vitamin C - men det er også en betydelig kilde til løselig sukker, fiber og visse mineraler. I motsetning til de fleste ferske frukter er det lite vann.
Pitayaen har kjente ernæringsmessige egenskaper, men ikke for dypt. Den har et veldig høyt energiinntak, på nesten 270 kilokalorier (kcal) per 100 gram spiselig porsjon (g / 100 g). Disse kaloriene tilføres hovedsakelig av oppløselige karbohydrater, dvs. fruktose, (82 g / 100 g) og bare marginalt av proteiner med lav biologisk verdi (4 g / 100 g); hvis vi ekskluderer innholdet i frøene, er inntaket av fett irrelevant.De resterende 11 g / 100 g består av mineraler, vitaminer og fytoelementer; blant annet ernæringsmessig er kalsium og vitamin C viktigst (askorbinsyre).
Pitaya inneholder et godt nivå av kostfiber. På den annen side er kolesterol, laktose og gluten fraværende. Histamin, puriner og fenylalanin -aminosyre vises i små eller nesten ingen mengder - det er ikke kjent om det er en histaminoliberator.
Pitayaen er rik på bare ett vitamin, askorbinsyre (vitamin C). Når det gjelder mineralsalter, er den eneste bemerkelsesverdige verdien av kalsium, selv om det er logisk å anta at det ikke er helt biotilgjengelig. Hvis det manglet i dietten - som på den annen side, som vi vet, i Vesten i gjennomsnitt er for rik - kan natriuminntaket også være interessant.
Rød og lilla pitaya er rik på betacyaniner - antioksidant antocyanidiner.
Hvis du vil lære mer om næringsinnholdet i pitaya, kan du se tabellene, som viser til fruktkjøttet og frøene, vist i artikkelen: Dragon Fruit: Nutritional Properties, Role in Diet and Hints of Botany.
, den egner seg ikke til å bli spist ofte eller i store porsjoner. Det er spesielt kontraindisert i dietten mot overvekt og visse metabolske sykdommer, inkludert diabetes mellitus type 2 og "hypertriglyseridemi. Det ser ikke ut til å ha direkte kontraindikasjoner for de metabolske patologiene ved primær arteriell hypertensjon og hyperkolesterolemi, men det bør tas i betraktning at de er strengt korrelert med fedme.
Pitaya anses ufarlig for: cøliaki, laktoseintoleranse og fenylketonuri. Mangel på puriner, det kan brukes i dietten mot hyperurikemi og nyrestein (lithiasis) forårsaket av urinsyre, men det må også vurderes at den høye konsentrasjonen av fruktose kan hindre eliminering av urinsyre - fra blodet til urinen På grunn av mangel på detaljert informasjon, ved alvorlig histaminintoleranse, er det bedre å unngå store deler av frukten.
Dårlig i vann, pitaya bidrar ikke til å opprettholde hydreringstilstanden - prekær spesielt hos idrettsutøvere og eldre. På den annen side er den rik på løselig fiber og kan øke følelsen av metthet - selv om fruktose derimot ikke stimulerer metthetsfølelsen like effektivt som andre enkle karbohydrater (f.eks. Glukose). Videre virker løselig fiber positivt på stoffskiftet ved å regulere ernæringsabsorpsjon - reduksjon av den glykemiske indeksen (selv om dette, på grunn av sukkerbelastningen, antar en "sekundær metabolsk betydning) og reduksjon av opptaket av fett som kolesterol - og forhindring av forstoppelse med relaterte komplikasjoner - hemorroider, anal sprekker, divertikulose, divertikulitt, anal prolaps, visse former for kreft, etc. Det skal også huskes at fibre, spesielt oppløselige, også er gode prebiotika og effektivt gir næring til tarmens bakterieflora.
Pitayaen har et godt innhold av vitamin C, en ernæringsfaktor som beskytter mot oksidativt stress, deltar i syntesen av kollagen - et svært utbredt protein i menneskekroppen - og spiller en viktig rolle i immunsystemets funksjon.
På den annen side er det vanskelig å fastslå hvor mye kalsiumkonsentrasjonen i pitaya virkelig kan bidra til å tilfredsstille behovene til organismen, siden dens virkelige biotilgjengelighet ikke er kjent.
Den anbefalte gjennomsnittlige porsjonen er omtrent 50 g (ca. 130 kcal).
, gelé, puddinger og andre desserter.
Pitaya er også en smakstilsetning og fargestoff for fruktjuicer og alkoholholdige drikker, for eksempel "Dragon's Blood Punch" og "Dragotini".
Kaktusens blomster og frøene til pitaya -frukten er også spiselige; mens førstnevnte vanligvis spises hel eller infusert for urtete, fra sistnevnte - rik på lipider - er det mulig å trekke ut en olje med organoleptiske og smakende egenskaper som minner veldig om hasselnøtter.
.Pitayaen har en ganske mild smak; smaken er veldig søt, med sure notater av sekundær betydning - også denne egenskapen kan variere etter de botaniske kaktusartene.
.Andre matvarer - Frukt Aprikoser Sure kirsebær Cashewnøtter Ananas Vannmelon Appelsin Avokado Banan Persimmon Persimmons Eple Kastanjer Sedert Kirsebær Kokos Vannmelon Dater Feijoa Fikse Pære India Fiken Jordbær Bær Lidenskapsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Bringebær Kokos Bringebær Kokosmelon Mango Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermentert Papaya Pærer Fersken Plantains (Matlaging Bananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommer, svisker Fruktjuice og fruktjuice Druesaft Plommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Slakteavfall Tørket fruktmelk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Forbered Grunnleggende tips ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter til høytider Oppskrifter for Valentinsdag vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
