Sjokolade og helse: egenskaper og fordeler

Se videoen

• Se videoen på youtube

de godeste er også de farligste for helsen, sjokolade ser ut til å være det klassiske unntaket som bekrefter regelen, i hvert fall delvis.
Mørk sjokolade, takket være kakaoinnholdet, representerer en av de mest sjenerøse matkildene til flavonoider, kjente antioksidanter som finnes i matvarer av vegetabilsk opprinnelse eller derivater, som te, rødvin, sitrusfrukter og bær.

På den annen side må de som ønsker å dra full nytte av den dyrebare antioksidantmengden av sjokolade, venne seg til de bitre implikasjonene av mørk sjokolade, og gi opp den kremete smaken av hvit sjokolade og den fløyelsaktige smaken av melkestenger; disse to variantene skyldes til bruk av andre ingredienser, inneholder en mye lavere prosentandel av flavonoider.

Generelt, jo større prosentandel av kakao i den "elskede tabletten, desto større er tilstedeværelsen av flavonoider. I gjennomsnitt inneholder 100 gram mørk sjokolade 50-60 mg, mens vi i en" tilsvarende mengde melkesjokolade bare finner 10 mg; prosentandelen av flavonoider i hvit sjokolade er faktisk null.

Mengden flavonoider som er inneholdt i mørk sjokolade er nær mengden av ville bær (antioksidantmat par excellence), mens det fra et kvalitativt synspunkt reflekterer, med sine katekiner, antioksidantkraften til grønn te.