Lysins funksjoner i organismen
Lysin er en essensiell aminosyre med en radikal med en aminogruppe, som gir den en grunnleggende oppførsel.
I sin hydroksylerte form, takket være intervensjonen av vitamin C, er det en del av sammensetningen av kollagen. Sammen med metionin representerer det forløper -aminosyren til karnitin.
Lysin fremmer dannelsen av antistoffer, hormoner (som veksthormoner) og enzymer; det er også nødvendig for utvikling og fiksering av kalsium i beinet.
Lysin er også viktig som en forløper til et viktig vitamin, kalt niacin, vitamin B3 eller PP. Mangelen på niacin, hyppig i etterkrigstiden på grunn av en diett nesten utelukkende fokusert på inntak av polenta, er kjent som pellagra.
Hår består hovedsakelig av proteiner og spesielt av to aminosyrer, lysin og cystein (begge inneholdt i keratin). Av denne grunn er lysin tilstede i mange hårtilskudd og i produkter dedikert til behandling av androgenetisk alopeci.
Bruken av lysin har også blitt foreslått for å forhindre reaktivering av herpes simplex, viruset som er ansvarlig for tilbakevendende episoder av forkjølelsessår.
Ved dekarboksylering (vanligvis drevet av bakterier, for eksempel tarm eller vaginal), blir lysin omdannet til kadaverin, et forrådnende molekyl hvis navn sier alt (i tillegg til en spesielt ubehagelig lukt har det giftige egenskaper; det dannes i tykktarmen i tilfelle av et proteinrik og fiberfattig diett, samt for endringer i tarmbakterieflora).
Lysin i mat
I en gitt mat er den essensielle aminosyren som finnes i lavere konsentrasjoner definert som begrensende aminosyre, nettopp fordi den begrenser proteinsyntesen.
Lysin er derfor den begrensende aminosyren til frokostblandinger. På den annen side er det matvarer, for eksempel belgfrukter og meieriprodukter, som er spesielt rike på lysin. Det lar deg utnytte proteinene på best mulig måte (manglene er gjensidig fylt, og derfor snakker vi om "gjensidig integrasjon").
Havre og amarant har et mye høyere lysininnhold enn andre frokostblandinger.
Til slutt er det verdt å huske at i den menneskelige organismen er det et lite basseng med frie aminosyrer som, selv om det ikke er ment som en reell reserve av nitrogenholdige stoffer, er i stand til å fylle midlertidige aminosyremangel. Lysinmangel oppstår derfor i når det gjelder et kronisk lavt aminosyrediett, mens det ikke er noen risiko for store mangler hvis frokostblandingen av og til blir konsumert alene, uten å kombinere dem med meieriprodukter eller oster. Tvert imot, veganere, som derfor følger en diett uten mat av animalsk opprinnelse, bør være spesielt oppmerksom på å respektere disse spesielle matforeningene.
