Redigert av doktor Francesco Casillo
I "artikkelen"Proteiner og lipogenese"(publisert i" Cultura Fisica "N ° 370 - september / oktober 2003) Jeg har rapportert alle de biokjemiske trinnene som gjør at kalorioverskudd fra proteiner har liten sjanse til å omdanne til fett sammenlignet med de som stammer fra karbohydrater.
Alt dette er rettet mot å finne den teoretisk-vitenskapelige begrunnelsen for den høye muskelkvaliteten til kroppsbyggeren som ble rapportert i perioden før konkurransen, da kostholdsmanipulasjonene redesignet kost-ernæringsfordelingen av makronæringsstoffer-ansvarlig for ekstremiteten av proteinkvoten og kvantitativ straff for karbohydrater - de er avgjørende for dette formålet, til tross for at det absolutte kaloriinnholdet i forhold til energiforbruket ikke får den resulterende daglige energibalansen til å anta egenskapene til "underskudd" som diettanbefalinger anser som avgjørende for å fremme fett tap !
I en annen artikkel av meg: "Flere proteiner, færre karbohydrater"(publisert i" Cultura Fisica "N ° 375 - juli / august 2004), på den annen side, effektiviteten av en hyperproteisk -hypoglucidisk dietttilnærming for å favorisere tap av fett og på hvilke feil applikasjonsgrunnlag og" tolkning er kritikken av denne diettmodellen, ansett som ineffektiv i reelt fetttap og til og med utsatt for å sette individets helse i fare "trekk sin inspirasjon ...!
Det er på dette siste punktet at denne artikkelen vil være sentrert, men denne gangen ikke å følge en repeterende linje om observasjonene som fritar faren for den "hyperproteisk-hypoglucidiske tilnærmingen, men til og med forvrengte og velte posisjonene som inneholdes av proteinrik. hypoglukidiske og hyperglucidiske ernæringsregimer. -hypoprotein (15% protein, 55% -60% karbohydrater, 25% -30% fett, typisk for våre retningslinjer) på henholdsvis påtalemyndigheten og forsvarstabellene.
Trusselen fra proteiner med høy proteiner, i økende grad vedtatt når du vil favorisere økningen i mager masse eller tap av fettmasse-hvis endelige resultat (selv om høy-protein-regimet er det konstante) kommer fra de karakteristiske egenskapene til hele ernæringsmessige tilnærmingen der inntaket av høyt protein er innrammet-det ville være parallelt og kvantitativt i lipidinntaket.
Dette kommer av det faktum at noen proteinkilder med høy biologisk verdi også inneholder en stor mengde fett (for eksempel: ost, hele egg, fet kjøtt, spekemat osv.) Og derfor antar at deres høye forbruk utgjør en trussel mot individets kardiovaskulære helse.
Disse hensynene er ikke bare ikke gjeldende for proteinrik struktur som er typisk for den sanne bodybuilding-livsstilen-siden den er bygget på fettfattige proteinkilder (for eksempel: kylling- og / eller kalkunbryst, eggehviter, proteinpulver, cottage cheese, osv.) - men det vil bli sett, også takket være bidraget fra nyere studier, hvordan disse anklagene ikke har noe grunnlag, selv når det refereres til forbruket av en "høy fettprosent inkludert til og med det perfide og demoniserte" mettede fett "og hvordan i stedet ernæringsanbefalingene i fortsetter å spre seg ved å understreke sunnheten i karbohydratmat - ved foten av den foreldede matpyramiden - mister de synet av den superlative "Hyper" som ligger i det anbefalte daglige karbohydratinnholdet (dvs. 55% -60% karbohydrater), som faktisk er ansvarlig for den subtile og skadelige endringen av blodlipidprofilen på grunnlag av kardiovaskulære sykdommer, til tross for at du fortsetter å tenke og anta at det er diettinntaket av fett deres årsaksfaktor gitt lipidkarakteren til aterogene formasjoner!
La oss fortsette i trinn:
Inntil nå, så langt vitenskapelig litteratur har gitt oss å vite, skal muligheten for kardiovaskulære komplikasjoner knyttet til et høyt lipidforbruk IKKE henvises til det vanlige "LIPIDS" -elementet, men snarere til bestemte og spesifikke kjemisk-strukturelle konfigurasjoner som er iboende i deres karbonholdige molekyl, som skiller dem fra et kjemisk, biologisk og funksjonelt synspunkt. Vi refererer til forskjellen mellom flerumettede fettsyrer (PUFA), enumettede fettsyrer (MUFA) og mettede fettsyrer (SFA).
Behovet for denne detaljen er avgjørende siden en minimal variasjon i den kjemiske konfigurasjonen til det aktuelle molekylet, antall karbonatomer, antall dobbeltbindinger som er iboende i det karbonholdige molekylet og deres posisjonering (med hensyn til karboksyl- og metylterminering) , tilskriver særegenheter veldig forskjellige til de forskjellige lipidundergruppene.
Hvis dette ikke ble tatt i betraktning, ville det være ekvivalent med å si at alle proteiner (uansett aminosyreinnhold), at alle karbohydrater (uavhengig av innholdet i amylose, amylopektin, fiber og relativ glykemisk indeks), at alle polypeptider (GH, EPO etc.) er de samme i sin struktur, metabolisme og funksjon siden de tilhører samme klasse!
Andre artikler om "Fett, helse og åreforkalkning"
- Aterogenese, prosessen med atherogenese
- Effekter av et hypoglucidisk, hyperlipidisk, lavt kaloriinnhold på forebygging av CVD
- Fett, kosthold og åreforkalkning
- Forebygging av åreforkalkning: hypolipidisk, hypokalorisk hyperglucidisk diett VS hyperlipidisk, hypoglucidisk, hypokalorisk diett
- Fettfattig diett og kardiovaskulær risiko
- Fett og helse: konklusjoner
