Typer av løk: Kjennetegn på italienske varianter

. Med en umiskjennelig smak, er det også den ekstreme allsidigheten og muligheten til å forbedre smaken til alle typer retter.

, gullløkene er de mest nøytrale og de som tilpasser seg det største antallet oppskrifter, i motsetning til de hvite, som har en desidert mer intens smak.

Rødløk er ganske lik de gylne, men litt mer sprø.

Til slutt har desserter en mer delikat duft og er bare egnet for visse typer retter.

og inneholder et flavonoid kjent som quercetin som bekjemper frie radikaler, forbedrer kardiovaskulær helse, beskytter mot visse typer kreft og holder triglyserider, blodtrykk og kolesterol i sjakk. For disse egenskapene regnes løk blant de mest gyldige matvarene i kontrasterende arteriosklerose.

Å regelmessig innføre løk i kostholdet ditt er også viktig fordi disse matvarene reduserer blodsukkernivået, har antibakterielle og antimikrobielle egenskaper og stimulerer immunsystemet.

Disse matvarene er også en god kilde til probiotika, elementer som mater sunne bakterier i tarmen, gjenoppretter tarmbalansen og forbedrer hele økosystemet.

Takket være den store mengden vann de inneholder, har de også vanndrivende egenskaper, og til slutt styrker de beinene og forhindrer osteoporose.

Er det en løk som er mer fordelaktig enn de andre?

Selv om alle typer løk representerer et verdifullt verktøy for kroppens velvære, synes spesielt en type å ha ekstra kraft mot frie radikaler.

Dette er rødløk, som skyldes fargen på tilstedeværelsen av antocyaniner, vannløselige fargestoffer som tilhører flavonoidfamilien som ser ut til å ha antidiabetika, antitumor, antiinflammatoriske, antimikrobielle og fedmeegenskaper, og som vil bidra til å forhindre hjerte- og karsykdommer .

Hvordan velge en rekke løk å kjøpe?

Selv om rødløk på papiret ser ut til å ha en kant over de andre, betyr ikke dette at de er absolutt best.

Variablene som skal beregnes når du i supermarkedet står overfor et kjøpsvalg, er faktisk mange. Hvilken, basert på personlig erfaring, fordøyer du bedre? Hvilke liker du best? Hvilke passer til oppskriften du har i tankene?

Løk er blant frukt og grønnsaker som kan dyrkes ganske enkelt hjemme med rester.

Fordøyelse av løk

For å absorbere de fleste næringsstoffene og dermed dra nytte av egenskapene, ville det ideelle være å spise dem rå, selv om mange synes det er vanskelig å fordøye dem.

Selv om følelsen av tyngde på magen som løk ofte forlater vises sjeldnere etter en lett matlaging, er det imidlertid ikke en regel som gjelder for alle, men en veldig subjektiv fysisk reaksjon som også kan avhenge av hvilken type du velger. Kort sagt, hver organisme reagerer forskjellig på hver av dem.

, spist alene eller som tilbehør til steker, burgere og smørbrød. Også utmerket rå skåret i tynne skiver som salatdressing.

Hvite løk: deres vanligste bruk er grunnleggende om tradisjonelle oppskrifter og sauser. Først av alt den italienske sauten som, i tillegg til den hvite løken kuttet i veldig små terninger, inkluderer tilsetning av gulrøtter og selleri som skal brynes i "olivenoljen".

Gullløk: de er en av de mest fleksible variantene, og dette gjør dem egnet for mange bruksområder. De støter knapt med noen oppskrift, men rettene der smaken forsterkes mest er gryteretter og steker.

Søte løk: ikke alle liker dem på grunn av deres litt søte smak, noe som gjør dem annerledes enn de andre. Hvis du bestemmer deg for å bruke dem, er rådet imidlertid ikke å forvrenge deres natur, men å nyte den. For å gjøre dette er det ideelle å karamellisere dem, bruke dem i søte og sure oppskrifter eller å pynte opp retter. De er også ypperlige i form av syltetøy.

Sjalottløk: fra løkfamilien, selv om utseendet deres er helt annerledes, kjennetegnes de av en myk, men tydelig smak. Flerbruksvariant, den passer veldig godt til mange oppskrifter, men gir sitt beste karamelliserte, konfiterte eller spiste rå, som en dressing til salater eller potetbaserte retter.

Vårløk: visuelt ser de ut som en krysning mellom løk og sjalottløk, og de har også uendelig bruk. De kan spises rå i salater eller grilles, stekes, stuet. Perfekt å nyte også i form av tilhørende sauser.