Hvis du ved en tilfeldighet i løpet av vinteren blir angrepet av et sug etter melon, trenger du ikke å gjøre mannen din til å reise tusenvis av kilometer for å lete etter denne typiske sommerfrukten! Bare åpne en syltetøyglass for å gjenoppdage all friskhet og sødme av moden melon. Ja, som du kanskje har gjettet, vil vi i dag lage den hjemmelagde melonsyltetøyet etter alle nødvendige forholdsregler for å få et ekte og trygt produkt.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 131 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 1 kg melonmasse
- 450 g sukker
- 25 g (1 pose) 2: 1 syltetøyforberedelse
- 1 vaniljestang
- en halv kopp ubehandlet sitronsaft
- et halvt glass Zibibbo -vin eller Marsala -vin
Materialer som trengs
- Stor bolle
- Matskjærebrett
- Kniv
- Skjeer av tre og stål
- Øse
- 250 g glassglass med respektive lokk
- Stor gryte for å koke syltetøyet
- Gryte for å sterilisere krukker og hetter
- Nedsenkningsmixer
- Svamp eller kjøkkenhåndkle
Forberedelse
For å oppnå et utmerket resultat, anbefales det å dynke melonmassen med sitronsaft, sukker, vaniljestang og marsala (eller zibibbo) 24 timer før du starter tilberedningen av syltetøyet.
Videre forhindrer sukker i å krystallisere seg under tilberedning ved å la frukten få macerate med sitronsaften: generelt er dette veldig viktig når du bruker ganske sur frukt.- Senk glassburkene med lokkene i en kjele full av vann. Beregn 20 minutter fra koketid: ved å gjøre det, vil det være mulig å sterilisere beholderne for best å bevare syltetøyet.
- Imens forbereder du syltetøyet. Med en skimmer fjerner du melonmassen fra maseringsvæsken og tykner sirupen du får i en kjele i minst 5 minutter.
- Hell posen med fortykningsmiddel (type "2: 1") i tappet melonmasse: fortykningsmiddelet er veldig nyttig for å fremskynde gelatiniseringstiden til syltetøyet.
Hva slags geleringsmiddel skal du bruke?
Vi har valgt en type fortykningsmiddel tilberedt med pektin, sitronsyre og dekstrose, som kan gelere 1 kg frukt med 500 g sukker på 8-10 minutter.- Hell melonmassen med pektinet i en stor kjele, og tilsett deretter sirupen som har tyknet i mellomtiden.
- Beregn omtrent 8-10 minutter fra koketid, og pass på å skumme av og til med en sleiv eller en skimmer.
Hvorfor skum?
Det er viktig å alltid fjerne skummet som dannes under kokingen av frukten: når det helles i glasset for å lagres, vil faktisk skummet (rik på oksygen) utgjøre et ideelt miljø for spredning av aerobe bakterier som potensielt er skadelige for Helse.- Bland alt med stavmikser til alle fruktbitene er puré. I mellomtiden vil det ha dannet seg nytt skum: fortsett med fjerningen.
- For å sjekke når syltetøyet har nådd riktig konsistens, anbefaler vi å bruke den såkalte "tallerkentesten", som utføres ved å dryppe en skje syltetøy på en kald overflate. Hvis dette etter noen få øyeblikk stivner i gelé uten å danne en flytende kjøttkraft, betyr det at den er klar til å legges i gryter.
- Krukkene vil også bli sterilisert perfekt. Fjern deretter glassene med en tang, muligens ved hjelp av en fuktig svamp og vær forsiktig så du ikke brenner deg.
- Legg hettene og glassene opp ned på en ren klut, tørk av vanndråper.
- Ved hjelp av en sleiv fyller du glassene med syltetøy og etterlater bare et par centimeter "tomt" fra kanten: lukk glasset med den hermetiske hetten og la den hvile ved romtemperatur til du hører den karakteristiske "klappen" lukkes .
- Oppbevar syltetøyet på et mørkt og kjølig sted: det anbefales å konsumere det innen 12 måneder etter tilberedning.
Alices kommentar - PersonalCooker
Tilberedning av hjemmelaget syltetøy har nå blitt en veldig søt hobby som lar deg bedre bevare frukt i svært lang tid, selv etter modningstiden for den aktuelle frukten.
Slik kan du alltid ha meloner tilgjengelig selv om vinteren!
Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Melonsyltetøy er en mat basert på konservert frukt; For å oppnå en viss konsistens og sikre bevaring, krever dette syltetøyet også tilsetning av sukker, noe som bidrar til å øke energiinntaket, belastningen og glykemisk indeks (uansett hvor moderat det er i forhold til industriell syltetøy på markedet). gjennomsnittet av melonsyltetøy er 15-30g (20-40kcal).
