Internasjonal meny til påske? Vi blander tradisjonelle oppskrifter fra forskjellige regioner: denne gangen vil Sardinia være min inspirerende musa. Blant de sardinske påskeoppskriftene oppdaget jeg hyggelig Casadinas (eller pardulas), smakfulle søte ricottakaker.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 246 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til pasta (20-25 stykker)
- 1 klype salt
- 65 ml vann
- 40 ml ekstra jomfru olivenolje
- 75 g nymalet semulegryn av durumhvete
- 75 g hvitt mel av type 00
Til fyllingen
- Revet skall av ubehandlede appelsiner
- Revet skall av ubehandlet sitron
- 20 g (1 medium) eggeplommer
- En halv pose med safranpulver
- 50 g hvitt mel av type 00
- 50 g sukker
- 250 g sauericotta eller fersk ricotta
Materialer som trengs
- Bolle
- Vekten veier mat
- Sikt
- Kjevle
- Rund cookie cutter med en diameter på 7, 8 eller 10 cm
- Stekebrett
- Bakepapir
Forberedelse
- Forbered pastaen ved å blande det hvite melet, den på nytt malt durumhvete med en klype salt, oljen og vannet: bland ingrediensene til du får en myk, klumpfri deig.
Visste du at
Noen oppskrifter krever bare bruk av semulegryn, mens andre foreslår at du bare bruker hvitt mel 00.
Videre tilberedes deigen ofte med smult i stedet for olje.- Pakk deigen inn i et ark med film og la den hvile i en halv time.
- Imens forbereder du fyllet. I en bolle, strikk ricottaen (sauericotta anbefales) med sukkeret og en eggeplomme; smak med sitron og appelsinskall, og med en halv pose saffron oppløst i en spiseskje varmt vann. Tilsett melet og bland ingrediensene.
- Ta deigen tilbake, kjevle den ut med en kjevle for å få et tynt ark. Lag en sirkel med en rund sjablong med en diameter på 7 eller 10 cm.
Visste du at
Som et alternativ til kakeskjærene kan deigen kuttes ved hjelp av kanten på et glass.- I midten av hver sirkel, legg en skje med fyllet. Lag paier ved å knipe kantene på hver plate med fingrene, til du får en riflet kant som består av 8 bretter. Det anbefales å referere til videoen.
- Når kurvene dannes, legger du casadinas på en tallerken med bakepapir.
- Stekes ved 180 ° C (ventilert modus) i ca 25-30 minutter eller til de er gyllenbrune.
- La den avkjøle helt før servering.
Visste du at
Casadinas kan serveres ved å drysse overflaten med honning- Oppbevar casadinas i kjøleskapet i et par dager. De kan varmes litt opp før de blir brakt til bordet.
Alices kommentar - PersonalCooker
I noen oppskrifter, i Casadinas finner vi også rosiner, og på visse områder oppdaget jeg at de til og med tilbyr dem i den smakfulle versjonen! Det er klart, som med alle tradisjonelle oppskrifter, holder hver familie sin egen: har du noen råd eller en alternativ versjon ? Legg igjen en kommentar nedenfor!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Casadinas, Pardulas eller Formaggelle Sarde er en ganske kalorisk oppskrift, som er en del av dessertene.
Kalorier kommer hovedsakelig fra karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner. Karbohydrater har en tendens til å være komplekse, enumettede fettsyrer og proteiner med høy biologisk verdi.
Kolesterol er betydelig og fiber er mangelfull.
Casadinas, Pardulas eller Formaggelle Sarde er en mat som skal spises sporadisk og i moderate porsjoner ved fedme.
De inneholder gluten og laktose, derfor egner de seg ikke til dietten mot cøliaki og melkesukkerintoleranse.I stedet er de tillatt av vegetarisk diett, men ikke av den veganske.
Den gjennomsnittlige porsjonen som en matbit eller etter et måltid er omtrent 40 g (100 kcal) Casadinas.
-cos-cause-sintomi-e-rimedi.jpg)
