Vegansk mat blir mer og mer tilstede på bordene våre! Personlig liker jeg utfordringer, og jeg elsker å utfordre meg selv til å gå tilbake til de klassiske rettene i vår tradisjon i en vegansk nøkkel. Og i dag vil jeg vie meg til en uimotståelig dessert: millefeuille. Vi vedder på at jeg vil blåse tankene dine?
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
-
Ingredienser
For millefeuille
- 3 ss maisolje
- 200 g røde frukter
- 60 g maisstivelse
- Ubehandlet sitronsaft og skall
- 1 pose safran
- Hele produktet: 70 + 50 g rørsukker
- 500 ml soyamelk
- Hjemmelaget grønnsaksprodukt: 200 g mascarpone
- 100 g fillodeig
Å dekorere (valgfritt)
- 20 g bitter kakao
Materialer som trengs
- Stekebrett
- Kniv eller pastahjul
- Børste
- Liten gryte
- Piske
- Sikt
- Bolle
- Sac à poche
Forberedelse
Vær oppmerksom på
For å tilberede den veganske millefeuille brukte vi fillodeig, en spesiell base for kaker basert på vann og rismel. Dens sprøhet minner om klassisk butterdeig.- Kjevle ut fylldeigen på en flat overflate, og del arkene forsiktig.
- Skjær filodeigarkene i 15 firkanter eller rektangler og pensel overflaten med maisolje. Dryss deretter med hele rørsukker.
- Plasser deigfeltene på et bakepapirkledt stekebrett og stek ved 200 ° C i 10 minutter eller til de er gyllenbrune.
- I mellomtiden tilbereder du grønnsaksmascarponen etter DENNE OPPSKRIFTEN.
Alternativ til vegetabilsk mascarpone
I stedet for vegetabilsk mascarpone kan du bruke vegetabilsk ricotta, grønnsakskrem eller en enkel soyayoghurt.- Forbered den veganske vaniljesausen. Vask en sitron og fjern en del av skallet, unngå den hvite, bitre delen. Hell soyamelken i en kjele og tilsett maisstivelse til regn. Bland med en visp og smak til med sitronskallet: kok opp nesten. Tilsett brunt sukker og en klype gurkemeie eller safran, noe som gir en fin gul farge til kremen. Så snart vegetabilsk melk begynner å småkoke, fjern sitronskallet. Klem sitronsaften, filtrer den og tilsett den direkte i kremen. Bland godt, dekk til med et ark med film i direkte kontakt (til forhindre dannelse av en skorpe på kremen).
- Når det er kaldt, bland grønnsakssausen med grønnsaksmascarponen.
- Fordel kremen på en konditoriveske. Fyll en firkant med fylldeig med fløtekvister og litt rød frukt. Dekk til med en annen fylt disk og avslutt med fylldeigen.
- Så forbered 5 mini-ryllik. Dryss litt kakao på overflaten og server umiddelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
For en upåklagelig presentasjon anbefaler jeg å fylle risarkene for øyeblikket for å forhindre at de mister sprøheten. Alternativt kan du fryse enkeltporsjonene: du må bare huske å fjerne dem fra fryseren 2 timer før du spiser dem. Du kan deretter servere dem med pulverisert rørsukker eller med bitter kakao.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
