Hvis du er en fan av Panettone, men gir opp å forberede den hjemme fordi den er for kompleks, kan jeg gi deg en alternativ løsning. Faktisk vil jeg i dag lage en veldig enkel panettone for deg som, i motsetning til originalen, ikke krever kontinuerlig og vanskelig elting. Jeg vil presisere at denne oppskriften er typisk for mitt land, Veneto, og har blitt døpt "Nadalin" .
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 299 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For en stjerneformet panettone med en diameter på 24 cm
- 300 g Manitoba mel
- 1 klype salt
- 100 g sukker
- 50 g smør
- 120 g egg
- 100 ml melk
- 12 g ølgjær
- 140 g nymalet semulegryn av durumhvete
For dekning
- 40 g eggehvite
- 30 g mandler
- 20 g pinjekjerner
- 50 g granulert sukker
Materialer som trengs
- Stor bolle
- Gjennomsiktig film
- 24 cm diameter stjerneform (kapasitet: 600 g)
- Sikt
- Treskje
- Gaffel eller visp
- Kringle
Forberedelse
- I en bolle kombinerer du det siktede Manitoba-melet og den påmalte semuljen av durumhvete.
- I et glass løser du ølgjæren i varm, litt søtet melk med en skje sukker.
- Hell gjæren i midten av melet.
- I mellomtiden smelter du smøret og blander alt sammen med eggene og resten av sukkeret.
- Kombiner væsken som er oppnådd med resten av ingrediensene, tilsett saltet og bland grundig og lenge til du får en deig som kan formes med hendene. Tilsett eventuelt litt mer mel.
- Legg deigbollen i bollen og dekk til med film. La deigen heve på et lunt sted i ca 3 timer eller mer, til den er doblet i volum.
Rett sted for surdeig
Det ideelle er å la deigen heve ved en temperatur på 40 ° C: Noen moderne ovner er utstyrt med den riktige "hevingsfunksjonen", som holder temperaturen konstant. De som ikke har denne funksjonen kan forvarme ovnen til 180 ° C i et par minutter: bollen med deigen må deretter heve i ovnen (men varm) i 3 timer.
Alternativt kan du sette en gryte med varmt vann i ovnen.- Etter 3 timer fjerner du den hevede deigen fra bollen og arbeider den raskt på arbeidsflaten. Ha deigen i en stjerneform med en diameter på 24 cm. For en homogen heving er det lurt å lage en sentral ball med en del av deigen og, med den resterende deigen, få mange mindre kuler som skal settes inn i hvert punkt på stjernen.
Alternativer
For utarbeidelse av Nadalin, den venetianske tradisjonen antyder bruk av en stjerneform eller en enkel rund panne. Derfor kan de som ikke har den riktige stjerneformen bruke en panne med en diameter på 24 cm, passende smurt og melet.
I denne oppskriften brukte vi en stjerneformet papirform, som ikke trenger å smøres og meles.- La deigen heve i formen i et varmt miljø i et par timer eller til deigen kommer ut av formen.
- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Pisk eggehviten lett med en gaffel og børst den forsiktig på overflaten av stjernen. Fordel sukkerkorn, hele mandler og pinjekjerner over kaken: eggehviten fungerer som et lim. Noen versjoner foreslår i stedet for å blande sukker, mandler og pinjekjerner før du lager pålegget over den piskede eggehviten.
- Kok Nadalin ved 180 ° C i 30-35 minutter. La avkjøle i formen og server.
Alices kommentar - PersonalCooker
Med stolthet presenterer jeg for deg Wonder, Nadalin, som på en eller annen måte kan betraktes som stamfar til Pandoro! Et godt kompromiss for å gjøre et godt inntrykk i julen, uten å kaste bort for mye tid på forberedelser! God jul alle sammen!
Og ikke gå glipp av oppskriften min på gastronomisk panettone !!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
The Simple Panettone er et søtt kringleprodukt rikt på karbohydrater (enkelt og komplekst), med en anstendig proteindel og en god lipidrasjon (hovedsakelig mettet).
Kolesterolet til Nadalin er ikke overdrevent, men fremdeles godt tilstede; fibrene er inneholdt i middels konsentrasjon. Denne maten er ikke egnet for vanlig ernæring og er ikke egnet for diett mot overvekt, diabetes type 2 og hyperlipemi.
Den gjennomsnittlige delen av Panettone er 30-40g (90-120kcal).
