Visste du at forskjellige typer ost er gjemt i soyamelk? Vi har allerede forberedt fløyelsaktig tofu sammen: i dag er det vegetabilsk ricottas tur. Denne grønnsaksosten er ganske enkel å tilberede, selv om det er nødvendig å respektere noen små forholdsregler. Men jeg garanterer deg at hvis du følger mitt råd trinn for trinn, vil du få en ekstraordinær grønnsak -ricotta!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
-
Ingredienser
- 1 liter soyamelk
- 30 ml eplecidereddik eller 30 ml ubehandlet sitronsaft
- Q.b. av salt
Materialer som trengs
- Kasserolle
- Skje i tre
- Stor bolle
- Oppvaskklut
- Dørslag
- Fuscella
- Tallerken
- Gjennomsiktig film
Forberedelse
- Hell usøtet soyamelk (helst hjemmelaget) i en kjele og kok opp, og behold en moderat flamme.
- Hell den varme soyamelken i en glassbolle og tilsett eplecidereddik. Rør i ett minutt. Dekk til med film og la den hvile i 10 minutter.
Visste du at
En like stor mengde sitronsaft kan brukes som et alternativ til epleeddik. Sitronsyren i sitronen (eller eddiksyre i eddiken) vil favorisere koagulering av soyamelkproteiner, og dermed dannelsen av ostemassen.
For å oppnå et høyere utbytte, er det også tilrådelig å syrne soyamelken først etter å ha hellet den i en glassbolle: Stålet kan faktisk påvirke utbyttet negativt.- Etter 10 minutter vil ostemassen ha dannet seg, slik at du kan fortsette med filtrering (dvs. med separering av myse fra vegetabilsk ricotta). Bekled et dørslag med en bomullsklut som ikke lukter vaskemiddel. Legg deretter dørslag over en smal og stor bolle. Hell den rørte soyamelken i dørslaget med kluten og la den renne av i omtrent en og en halv time, rør av og til for å lette operasjonen.
Merk følgende!
Serumet må ikke være i kontakt med dørslag!- Når mesteparten av mysen er skilt fra veg-osten, tilsett salt etter smak ved å blande den tykke ostemassen med en treskje. I denne fasen er det mulig å smake ricotta med krydder og aromaer som persille, basilikum, paprika, etc.
Visste du at
du kan bruke den filtrerte mysen til tilberedning av pizza eller brød! Se videoen av den veganske pizzaen med soya.- Fjern vegetabilsk ricotta fra kluten og overfør den til en osteform: på denne måten får osten den nøyaktige formen som en ricotta.
- La om nødvendig ricotta renne (i fuscellaen) for å fjerne overflødig myse.
- Oppbevar vegetabilsk ricotta i kjøleskapet og konsumér den innen 2-3 dager.
Alices kommentar - PersonalCooker
Hva var det jeg sa? Lett ikke sant? Denne ricottaen er en mat med lite fett og rik på proteiner: den er god å smøre på brød, men det er også ekstraordinært å smake pasta eller pizza!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Vegansk Ricotta er et preparat som ikke inneholder kolesterol og inneholder lite mettet fett. Det kan tenkes at en del av de oppløste karbohydratene blir igjen i mysen sammen med vannet. På den annen side bør proteindelen, og en god del av lipiddelen, utgjøre kroppen til soyaosten. Det er ikke mulig å beregne næringsinntaket til Vegan Ricotta nøyaktig, men det bør hovedsakelig være protein, med en større mengde karbohydrater sammenlignet med animalsk melk ricotta, men preget av en lavere konsentrasjon av lipider. Det egner seg til enhver diett og spesielt til de som er mot metabolske sykdommer.
