Hvis det er noen som tror at de som lider av cøliaki bør frata seg selv mange deilige matvarer, vil de i dag ombestemme seg! Ja, for jeg skal lage en virkelig deilig pasta, som kan tas trygt selv av de som er intolerante overfor gluten. La oss se sammen hvordan den tilberedes. fersk pasta med kastanjemel og maismel og krydre den med soppsaus og kjøttsaus.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 206 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til deigen
- 150 g kastanjemel
- 20 ml (2 ss) vann
- 120 g egg
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 40 g rismel
- 100 g gult maismel
Til dressingen
- Ca 20 g revet parmesanost
- Ferdigprodukt (hjemmelaget): 200 g champignon eller chiodini eller pioppini sopp
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 250 g kjøttsaus
Materialer som trengs
- Bolle
- Maskin for kjevling av deigen eller kjevlen
- Sikksakk hjul eller kniv eller pastaskjærer
- Kasserolle
- Liten gryte
- Øse
- Rivjern
Forberedelse
- Tilbered den ferske pastaen ved å blande kastanjemelet og maismelet. Skjell eggene og legg dem i midten av de to melene, sammen med vannet og ekstra jomfruoliven. Bland godt, tilsett rismelet gradvis til deigen er glatt og ikke klissete.
- Kjevle ut deigen med en kjevle eller med den spesielle deigvalsemaskinen, som vist i DENNE VIDEOEN.
Rådene OK
For de som ønsker å kjevle deigen ut for hånd, anbefaler jeg å dekke mellom to ark bakepapir: på denne måten blir utkastet lettere.
Det er imidlertid tilrådelig å ikke kjevle ut deigen for tynn fordi pastaen ikke har en tendens til å brytes lettere fordi det ikke er gluten.- Fra bakken får du fettuccine eller spaghetti alla chitarra.
- Dypp pastaen som er oppnådd i kokende, lettsaltet vann og kok i 5-6 minutter.
- I en kjele, varm kjøttsausen sammen med de sauterte soppene, tilsett et par spiseskjeer ekstra jomfruolje.
- Tøm pastaen og smak den til med ragù og soppsaus. Server pastaen sammen med en revet parmesanost.
Alices kommentar - PersonalCooker
Så hva forteller du meg? Er ikke denne pastaen fantastisk? En "eksplosjon av aromaer og smaker du ikke må gå glipp av! Jeg foreslo denne kastanjepastaen med en saus av kjøttsaus og sopp, men jeg kan også råde deg til å lage den med bechamel, flekker og parmesan til å brune i ovnen!
Prøv også den ferske glutenfrie og eggfrie pastaen.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Hjemmelaget pasta med kastanjemel er et glutenfritt første kurs, derfor egnet for diett av cøliakere. Det har et mellomstort energiinnhold, hovedsakelig levert av karbohydrater; lipider og proteiner er tilstede, men ikke overdrevent. Av fettsyrer er til fordel av enumettet, men en god mengde kolesterol observeres også.
Hjemmelaget pasta med kastanjemel kan kontekstualiseres i kostholdet til de som lider av metabolske sykdommer, men i mindre porsjoner enn normen. Den gjennomsnittlige porsjonen er ca 150-200g (310-410kcal);
MERK FØLGENDE! Siden dette er fersk pasta, observeres det ingen signifikant variasjon i vekt og volum mellom rå og tilberedt mat.
