Kjenner du Mont Blanc? Det er en skje dessert laget av kokte, mosede og pureede kastanjer: desserten er virkelig spesiell, men tilberedningen kan være ganske kompleks og arbeidskrevende. For å få fart på tiden, samtidig som jeg beholder den spesielle smaken av desserten, foreslår jeg et triks som vil gjøre deg målløs! Hvilken? Finn ut med meg!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 133 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For Montebianco
- 350 ml vann
- 100 g kastanjemel
- 10 g bitter kakao
- 50 g brunt sukker
- Et halvt glass rom
- Vanilje-essens
- 1 klype salt
Å dekorere
- 200 ml vegetabilsk krem
- 1 håndfull (30 g) kastanjer
Materialer som trengs
- Vekten veier mat
- Kasserolle
- Potetmaskin eller grønnsakskvern
- Elektriske pisk
- Sac à poche
- Sikt
Forberedelse
- Sikt kastanjemelet og bitter kakao i en bolle. Tilsett salt og brunt sukker, tilsett deretter vannet sakte til du får en røre.
- Hell kastanjesmeten i en kjele og kok opp ved å holde en lav / middels lav flamme, rør hele tiden med vispen for å unngå klumper. Smak til med vaniljeessens.
- Når kremen tykner, får den en puddingkonsistens: kok i 2 minutter, fortsett å røre.
Den originale oppskriften
De som elsker å følge de originale oppskriftene, må få store kastanjer (eller marroni). Etter skrelling koker du kastanjene i en kjele med litt melk: kok i omtrent tjue minutter, tilsett sukker og vanilje. Bland blandingen og tilsett rom og kakao til du får en tykk krem.- Ha kastanjekremen over i en bolle og la den avkjøle. Tilsett et halvt glass rom etter smak.
- I mellomtiden piskes grønnsakskremen til den er stiv, med en elektrisk visp. Samle kremen i en konditoriveske med en stjernetut.
Den alternative ideen
For å få en enda rikere krem, er det lurt å blande kremen med en skje med kremfløte: i dette tilfellet må kastanjekremen være kald for å unngå å la kremen halte.- Kombiner kastanjekremen i en potetmasker med smale hull eller i en grønnsakskvern og slipp en del av "spagettien" på en tallerken. Lag et hull i midten og fyll med krem, og avslutt deretter med å la den resterende delen av kastanjekrem gå ned for å lage et lite fjell.
- Dekorer med fløtekvister, som vil etterligne snøen på fjellet.
- Server Mont Blanc veldig kaldt med skallede kastanjer.
Alices kommentar - PersonalCooker
Mont Blanc tilberedt med kastanjemel er et ekte geni som jeg absolutt anbefaler! Hvis desserten er beregnet på barn, anbefaler jeg å fjerne rom fra oppskriften. For å pynte desserten kan du drysse den med bitter kakao!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Mont Blanc a Modo Mio er en mat som tilhører dessertgruppen.
Den har et moderat energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig mettede, komplekse karbohydrater og peptider har en middels biologisk verdi.
Fiber er rikelig og kolesterol mangler.
Mont Blanc a Modo Mio er egnet for de fleste dietter, men den må være vesentlig begrenset i den kliniske ernæringen til overvektige og / eller metabolske pasienter (hyperglykemi og type 2 diabetes mellitus, hyperkolesterolemi, hypertriglyseridemi, hypertensjon, etc.).
Fraværet av meieriprodukter og gluten gjør denne oppskriften egnet for diett av laktoseintolerante og cøliakere.
Rikheten i fiber kan øke intestinal peristaltikk.
Det er en mat som passer for vegetarisk og vegansk filosofi.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 80-100g (105-135kcal).
