Pinzimonio - lett, avgiftende og rensende forrett

Forretten viser seg alltid å være en ekstremt viktig rett fordi den forbereder kafeen på måltidet som venter på ham. Siden sommeren nærmer seg, tenkte jeg å tilby deg en lett og enkel forrett, men samtidig velsmakende og raffinert. Jeg snakker om pinzimonio, en ekte eksplosjon av vitaminer, antioksidanter og mineralsalter innesluttet i en enkelt tallerken. I pinzimonio som jeg foreslår i dag finner vi:

• Gulrøtter, med kjente antioksidanter og karminerende egenskaper
• Tomater, kilde til vitamin C og E (kraftige antioksidanter): det er imidlertid en potensielt allergifremkallende grønnsak på grunn av tilstedeværelsen av histamin. Anbefales ikke for de som lider av magesyre
• Paprika, veldig rik på vitamin C, karotenoider og mineralsalter (for eksempel kalium)
• Reddiker, vitaminiserende og remineraliserende grønnsaker, med en behagelig krydret smak
• Hvit selleri, kjent for sine vanndrivende, fordøyelses- og remineraliserende egenskaper
• Asparges, skryter vanndrivende egenskaper
• Zucchini, blant de minst kaloriske grønnsakene av alle
• Agurk, remineraliserende og vanndrivende egenskaper, rik på B -vitaminer (B6, B9, B5), vitamin K og vitamin C

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 40 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til grønnsakene

  • 100 g gulrøtter
  • 100 g agurker
  • 100 g paprika
  • 100 g hvite asparges
  • 100 g selleri
  • 100 g reddiker
  • 100 g tomater og cherrytomater
  • 100 g courgette

  Til yoghurtsausen

  • 125 g fettfattig yoghurt
  • en klype salt
  • q.s. av pepper
  • 2 friske stilker eller en teskje gressløk
  • et par agurker
  • Ca 30 g kapers
  • en halv teskje sennep

  Til citronettesausen

  • ubehandlet filtrert sitronsaft
  • en klype pepper
  • en klype salt
  • q.s. ekstra jomfruolivenolje

  Materialer som trengs

  • Keramiske kniver
  • Matskjærebrett
  • Nedsenkningsmikser med beger
  • Skåler og små glass til sauser
  • Serveringsfat og boller for presentasjon
  • Teskjeer
  • Vegetabilsk curler (valgfritt)

  Forberedelse

  Vær oppmerksom på
  Før du fortsetter, er det viktig å vaske alle grønnsakene grundig: det er lurt å gni alle grønnsakene under ferskvann, eventuelt dyppe dem i en løsning tilberedt med vann og natriumbikarbonat, et veldig nyttig desinfeksjonsmiddel for grønnsaker.

  1. Del paprikaen i to, fjern frøene og de interne filamentene, og reduser den deretter til mer eller mindre tynne lag.
  2. Fortsett med tomaten: etter å ha fjernet de uspiselige delene, kutt den på langs i stokker.
  3. Gjør det samme for courgetten, skjær den i en fyrstikk. De som ønsker det, kan også bruke grønnsakskrøllen for å forbedre utseendet på parabolen ytterligere.
  4. Skrell gulrot, agurk og asparges med spesialverktøyet, og skjær ut lange pinner.
  5. Fjern bladene fra reddikene og skjær disse små grønnsakene i skiver. Det er også mulig å gravere reddiker med kniven, og skape uvanlige geometriske former.
  6. Forbered sitronettesaus å blande litt ekstra jomfruolivenolje med den filtrerte saften av en halv sitron, salt og pepper.

  Visste du at
  De som ikke er spesielt glad i sitron, kan erstatte den med hvitvineddik.I dette tilfellet får dressingen den mest presise konnotasjonen av Vinaigrette.

  7. For å tilberede yoghurtsausen, hell kapers, agurker og urter (f.eks. Gressløk) i mikseren med en teskje ren yoghurt. Kombiner blandingen som er oppnådd med yoghurten, bland med sennepsmassen og hell alt i en liten bolle.
  8. Ordne alle grønnsakene forsiktig på et serveringsfat, kanskje til og med tilberede noen fine glass og små gafler for å spire grønnsakene.
  
  

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Svært få kalorier, mye fiber og en overvekt av vitaminer og mineralsalter er stiftene i denne retten, en perfekt sommercocktail for å holde deg i form ved å spise godt og med smak.

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Pinzimonio - en lett, avgiftende og rensende forrett - er en rett som er rik på vitaminer, mineralsalter, fibre og andre nyttige molekyler. Det er et absolutt tilrådelig preparat selv om det, i motsetning til den kollektive trenden, alltid er nødvendig å være forsiktig så du ikke overdriver ekstra jomfruoliven (derfor av lipider og energi). Den kan inntas i porsjoner på 100-200g (40- 80kcal).