I dag skal vi forvandle en klassiker av italiensk mat, escalope, fra en kjøttbasert rett til en kolesterolfri og "veldig vegetarisk" rett! Den grunnleggende råvaren er Mopur, et spesielt grønnsakskjøtt, lett og fordøyelig, tilberedt med belgfruktermel, gluten og gjær. La oss tilberede grønnsaksscalopen med sopp sammen!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 118 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 4 skiver på 100 g 1 "av Seitan, hvetemuskler eller moppur
- Økologisk produkt: ca. 50 ml tørr hvitvin
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 40 g maisstivelse
- 400 g champignon eller chiodini eller pioppini sopp
- 1 kvist persille
- hele salt etter smak eller 10 g gomasio
- 1 fedd hvitløk
Materialer som trengs
- Panne med lokk
- Skjærefjøl
- Tallerken
- Gryte for tilberedning av sopp
- Skje eller treskjeer
Forberedelse
Vær oppmerksom på
For å lage denne retten brukte vi den tidligere tilberedte Mopur. Mopur er en bestemt type grønnsakskjøtt som tilberedes ved å blande rent gluten, belgfruktermel, salt, krydder, vann, olje og morsgjær. Som et alternativ til Mopur er det mulig å bruke Seitan eller Wheat Muscle.- Forbered moppen etter denne oppskriften.
- Rens soppene og kok dem med en skvett olje, en hvitløksfedd, salt og pepper. Se på oppskriften på SAUTÉED SOOP.
- Skjær Mopur i 1-1,5 cm tykke skiver, etter din smak.
- Rull skivene Mopur på maisstivelsen (eller på melet).
- Varm opp et par ss olje i en panne og brun de melede skivene Mopur i et par minutter.
- Deglaze med hvitvin og tilsett sauterte sopp.
- Kok nå over svak varme i omtrent ti minutter, smak til med gomasio (eller hele salt) og server med rikelig med hakket persille.
Alices kommentar - PersonalCooker
Escalopes med sopp klar til å bli servert, uten å skade dyrene! Med vegetabilsk kjøtt kan du finne på uendelige oppskrifter: bare en klype fantasi er nok!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Vegetabilske Escalopes med sopp er en helt vegansk rett med en siderett. Det gir ikke for store mengder kalorier, og energien fordeles på en ganske balansert måte mellom karbohydrater, proteiner og lipider. Fettsyrene er hovedsakelig umettede, derfor fordelaktige mot metabolske sykdommer, kolesterol er fraværende og fiber er rikelig.
Det er også en nyttig rett i dietten mot overvekt. Den gjennomsnittlige delen av vegetabilske kamskjell med sopp er ca 150-250g (180-300kcal).
