En bokstavelig talt spennende oppskrift, i dag, på kjøkkenet til My-personaltrainer: en fantastisk pistasjis uten egg, fløte og melk, derfor også egnet for de som er allergiske mot egg, laktoseintolerante og for de som følger et vegansk kosthold! Pluss at den er kolesterolfri: hvis jeg klarte å vekke nysgjerrigheten, ikke gå glipp av denne isen!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 196 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 500 ml soyamelk
- 80 g usaltede pistasjenøtter eller naturlig pistasjpasta
- 14 g inulin
- 30 g kakaosmør
- 150 g brunt sukker
- 30 g dekstrose
- 4 g karobmel
Materialer som trengs
- Vekten veier mat
- Kasserolle
- Piske
- Sukkertermometer
- Iskrem eller badekar
Forberedelse
- Hell den usøte soyamelken i en gryte og tilsett brunt sukker, dextrose, inulin (valgfritt), johannesbrødsmel (fortykket og naturlig stabilisator for iskrem), og bring deretter til ilden mens du fortsetter å blande.
Kort anmeldelse
Inulin er en løselig fiber som, tilsatt til iskrem, gjør det mulig å redusere mengden fett samtidig som den opprettholder en god kremhet. I tillegg er denne fiberen litt søtningsmiddel og forbedrer smaken av iskrem.
Carob frø tyggegummi fungerer først og fremst som en stabilisator og fortykningsmiddel for iskrem.
Dekstrose, derimot, er et sukker som er mye brukt til å lage iskrem fordi det senker frysepunktet for vannet i blandingen sterkt, og forhindrer dannelse av iskrystaller.- Når blandingen er varm, tilsett den naturlige pistasjpastaen og kakaosmøret: bland videre til den når temperaturen på 80 ° C (pasteurisering av blandingen). Som et alternativ til pistasjpasta kan usaltede pistasjenøtter finhakkes til de er kremete.
- Fjern fra varmen og la den avkjøles i 8 timer (modning av blandingen).
Visste du at
Det ideelle ville være å la blandingen avkjøles i 6-12 timer: i denne fasen (kalt modning), hydreres de faste ingrediensene, og risikoen for dannelse av krystaller under den påfølgende frysefasen reduseres.- Etter at blandingen er helt avkjølt, fortsett tilberedningen av iskrem ved å helle blandingen i ismaskinen. La røre i 15-20 minutter, i henhold til egenskapene til ismaskinen.
Uten ismaskin
Is kan også fås uten iskrem. I dette tilfellet er det nødvendig å helle blandingen på et brett med lave kanter, og deretter sette den i fryseren i minst 4 timer: i denne perioden er det viktig å blande isen veldig ofte for å bryte iskrystallene, favoriserer så mye som mulig kremheten av det samme.- Sett isen i fryseren i en time og server med hakkede pistasjenøtter.
Alices kommentar - PersonalCooker
Likte du oppskriften? Prøv å erstatte soyamelk med andre typer vegetabilsk melk: hvis du bruker rismelk får du en enda mer delikat is; Hvis du i stedet velger mandelmelk, blir smaken søtere. For laktoseintolerant anbefaler jeg også sjokolade -isen.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Vegan Pistachio Ice Cream er en dessert med et middels høyt energiinntak; kalorier kommer hovedsakelig fra karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner.
Karbohydrater pleier å være enkle (sukrose), umettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi; kolesterol virker fraværende og fibrene er godt relevante (også takket være inulin).
Vegan Pistachio Ice Cream er egnet for de fleste dietter (inkludert vegetarianer og veganer), selv om porsjonene må tilpasses alle forhold som overvekt, hyperglykemi og hypertriglyseridemi; den har ingen kontraindikasjoner for laktose- og glutenintoleranse.
Den gjennomsnittlige porsjonen Vegan Pistachio Gelato (som dessert) er omtrent 50 g (100 kcal).
