Har du noen gang glemt de elektriske piskene et sted? Vel, det skjedde med meg akkurat da jeg forberedte en dessert, som innebar å legge til stive eggehviter! Hvordan gjøre flytende eggehvite til en skummende masse, uten elektriske pisk?!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 48 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 160 g (4 medium) eggehvite
Materialer som trengs
- Trakt
- Flaske
Forberedelse
- Skjell eggene og del eggeplommene fra de hvite.
- Skru av lokket på en plastflaske (tømt og tørket) og sett inn trakten: hell eggehviten i flasken gjennom trakten.
- Dekk til flasken og begynn å riste den, først forsiktig, deretter kraftig, og sørg for å holde rytmen konstant og ikke endre retning for å unngå å la massen gå halt.
- Etter 3-4 minutter skal eggehvitene ha nådd en perfekt konsistens, og fremstå som en skummende, fast masse.
- Eggehvitene kan ikke konserveres og må brukes umiddelbart som et tillegg til deigen for å gjøre søtsaker (eller salte) myke og voluminøse.
Noen flere tips
For å få en perfekt masse eggehviter, er det viktig å respektere noen forholdsregler:- Eggehvitene skal ikke være kalde, men ved romtemperatur
- Eggehviten må ikke ha spor av eggeplomme eller annet fett
- Beholderen må være helt ren og tørr
- For å stabilisere massen, kan du legge til en klype tartarkrem
Alices kommentar - PersonalCooker
Denne metoden er spesiell: et ekte geni på kjøkkenet som kan være nyttig for oss ved mange anledninger! Det eneste trikset jeg kan gi deg er å piske eggehvitene i flasken først etter å ha laget den rå deigen til desserten, bare for å innlemme dem i siste liten og ikke la massen kollapse.
Oppdag også hvordan du tilbereder en kaffemousse med en flaske!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Eggehviter er derivater som tilhører den grunnleggende gruppen av matvarer.
De har et lavt energiinntak, nesten utelukkende levert av proteiner med høy biologisk verdi; karbohydrater og fett er marginale.
Kolesterol er fraværende, det samme er fiber.
Eggehviter inneholder ikke molekylene som er mest ansvarlige for matintoleranse som gluten, laktose og histamin.
De er også egnet for alle dietter, unntatt ved spesifikk allergi.
Rå de er ikke helt spiselige, på grunn av en antinæringsfaktor som kalles avidin. Tilberedte produkter har ingen kontraindikasjon og kan spises selv av personer som følger en ernæringsterapi mot fedme og / eller metabolske patologier, spesielt for de som er overvektige.
Imidlertid er de ikke egnet for vegansk ernæring.
Det er ikke mulig å etablere en gjennomsnittlig porsjon eggehvite, da dette er matvarer som ofte brukes som ingredienser i mer komplekse oppskrifter.
Som en rett kunne de tas i mengder på omtrent 300 g (145 kcal).
