Pistasjenøtter fra Bronte - eller grønne pistasjenøtter fra Bronte, fratusche på dialekt - er spiselige oljefrø produsert av en botanisk art (fratuscara på dialekt) opprinnelig fra Lilleasia.
Det "originale" pistasj-treet ble deretter differensiert til mange varianter dyrket i forskjellige deler av verden med et tørt eller halvørkenklima. Det er derfor ikke tilfeldig at denne høyt verdsatte pistasjen er produsert i nærheten av den sicilianske byen med samme navn., i motsetning til de andre - hvorav de fleste er importert - nyter den anerkjennelsen av Protected Designation of Origin (PDO) og Slow Food Presidium.
Pistasjenøtter fra Bronte tilhører hele tørket frukt - for ikke å forveksle med dehydrert frukt.Næringsmessig sett er de ikke bedre klassifisert, det vil si at de ikke tilhører noen av VII grunnleggende matgrupper. de har promiskuøse kjemiske egenskaper, som de deler. men på den tiden distanserer de dem fra alle andre sett med beslektede produkter - frokostblandinger, belgfrukter, krydderoljer og fett og frukt. Generelt kan det oppsummeres at Bronte pistasjenøtter har en veldig høy energitetthet, hovedsakelig levert av fett av god kvalitet. Fibrene er svært store. Vitaminbassenget er rikt, rikelig både når det gjelder vitaminene i gruppe B og for de lipofile molekylene av type vit A, vit E, vit K. Selv utvalg av mineraler skuffer ikke, med gode nivåer av fosfor, kalium, kalsium, jern, sink, selen, kobber og mangan. Merk: de salte er for høye i natrium.
I de riktige porsjonene er Bronte pistasjenøtter egnet for de fleste dietter. De bør konsumeres i moderate mengder, spesielt av de som lider av fedme og, hvis saltet - den vanligste kommersielle formen - av hypertensive mennesker. De er potensielt histaminoliberatorer, men inneholder ikke de vanlige molekylene som er ansvarlige for matintoleranse. Imidlertid er pistasjallergi ganske utbredt og potensielt alvorlig. De inneholder middels nivåer av puriner og fenylalanin, og derfor bør de introduseres i moderate mengder i nærvær av de respektive metabolske komplikasjonene. Selvfølgelig, som alle matvarer, anbefales det ikke overflødig også for friske mennesker.
Bronte pistasjenøtter kan spises alene, rå eller ristet, naturlig eller saltet. De er også en veldig populær ingrediens for søte og salte oppskrifter. Noen typiske eksempler på Sicilia -regionen er: pistasjis, pistasjnougat, pistasjlikørkrem, pistasjpesto etc. I de mer utførlige forslagene mangler det ikke på assosiasjoner til kjøtt, fisk og oster av forskjellige slag.
det er hovedsakelig levert av lipider, fulgt nesten like mye av proteiner og karbohydrater. Fettsyrer har en forekomst av umettede kjeder - spesielt essensielle flerumettede omega 6 (linolsyre) og enumettede omega 9 (oljesyre). Peptidene har middels biologisk verdi - det vil si at de ikke inneholder alle de essensielle aminosyrene sammenlignet med den humane proteinmodellen - og karbohydratene er nesten likt fordelt mellom oppløselige stoffer og komplekser.
Bronte pistasjenøtter inneholder ikke kolesterol og er veldig fiberrike. De er helt fri for laktose og gluten; som resten av nøtter, har de en betydelig sjanse for å forårsake allergiske reaksjoner. De inneholder lite histamin, men vi må ikke glemme at valnøtter, hasselnøtter, mandler og cashewnøtter regnes som kraftige histaminoliberatorer. De har et rimelig innhold av fenylalanin, mens purinene er av middels størrelse.
Vannløselige vitaminer som tiamin (vit B1), niacin (vit PP) og pyridoksin (vit B6) er i overflod, men også fettløselige vitaminer som retinol eller ekvivalenter (vit A eller RAE), alfa-tokoferol / tokotrienol (vit E) og vitamin K (hemorragisk). Blant mineralene skal konsentrasjonene av fosfor, kalsium, magnesium, kalium, jern (lite tilgjengelig), mangan, kobber, sink og selen vurderes.
For mer informasjon om de kjemiske detaljene, se også artikkelen: Pistasjenøtter.
, bedre å unngå dem - eller å spise dem sporadisk - ved fedme - spesielt i hovedmåltidene.
På den annen side har de ingen kontraindikasjoner i den kliniske ernæringen av metabolske patologier - i fravær av overvekt; tvert imot, i riktige mengder egner de seg til kostholdsterapi mot metabolske patologier. Den essensielle flerumettede linolsyresyren (omega 6) og enumettet oljesyre (omega 9) motvirker hyperkolesterolemi og, assosiert med andre viktige ernæringsfaktorer som kostfiber, alle antioksidanter (polyfenoler, vitaminer, etc.), fytosteroler og noen dyrebare mineraler, de kan favorisere normalisering av triglyseridemi, blodtrykk og hindre komplikasjoner av type 2 diabetes mellitus.
Imidlertid må det huskes at det ikke er sannsynlig at linolsyre og oljesyre er mangelfulle i dietten.Tvert imot er omega 6 kvantitativt i overkant sammenlignet med omega 3. Noen studier har antatt at for mange omega 6 kan favorisere økningen av pro -inflammatoriske eikosanoider på bekostning av de antiinflammatoriske; det ble deretter avklart at dette "bare" kan tilskrives overskudd av eksogen arakidonsyre, ikke linolsyre - som kroppen syntetiserer nok av. Derfor er det ingen fare for de som spiser regelmessig - men la oss være klare , ikke i overkant - Pistasjenøtter fra Bronte og andre oljefrø generelt.
Kostfibre, som er mange i Bronte pistasjenøtter, utfører en rekke fordelaktige funksjoner for kroppen. Fibrene kan assosieres med riktig mengde vann, som mangler i oljefrø:
- Øk den mekaniske stimulansen til metthet
- Moduler ernæringsabsorpsjon - reduserer insulin glykemisk bølge og hindrer absorpsjon -reabsorpsjon av kolesterol og gallsalter
- Forhindre eller behandle forstoppelse / forstoppelse og fremme rensing av tarmlumen ved å eliminere giftstoffer.
Dette siste aspektet bidrar til å redusere sjansen for debut for:
- Tykktarmskreft
- Betennelse i hemorroide plexus (hemorroider)
- Dannelse av analfissurer
- Anal prolaps
- Divertikulose og / eller divertikulitt etc.
Merk: tidligere ble det antatt at faste, ikke -tyggbare rester - vanligvis dannet ved å spise tørket frukt eller små frø av søte frukter - kan utløse betennelse i intestinal diverticula. Det ser imidlertid ut til at hovedårsakene til divertikulitt er av en annen art ., for eksempel en svekkelse av tarmfloraen, en diett med lite fiber og forstoppelse.
Det skal også huskes at fibrene, spesielt oppløselige, utgjør et vekstsubstrat for tarmbakteriefloraen; vedlikehold av trofisme i mikrobiota, hvis metabolisme frigjør viktige faktorer for slimhinnen, fremmer ytterligere helsen til tykktarmen.
Pistasjenøtter fra Bronte er en "utmerket kilde til vannløselige vitaminer fra gruppe B - B1 eller tiamin, B2 eller riboflavin, PP eller niacin, B5 eller pantotensyre, B6 eller pyridoksin og folat - svært viktige koenzymer som er nødvendige for metabolismen av hele kroppen Pistasjenøtter fra Bronte er dessuten rik på folat - nødvendig for produksjon av genetisk materiale - ideelt for gravide kvinner. Utmerket inntak av retinolekvivalenter (lutein og zeaxanthin), kraftige antioksidanter og forløpere av vitamin A (retinol) , involvert i visuell funksjon, reproduktiv etc. Like godt er innholdet i antioksidanten vitamin E (alfa -tokoferol eller tokotrienol) og det antihemoragiske vitamin K - i gjennomsnitt sjelden i mat.
Rikdommen av fosfor, kalsium, magnesium, kalium, jern (ikke veldig biotilgjengelig), mangan, kobber, sink og selen bidrar til å garantere dekning av spesifikke behov. Kalium og magnesium, alkaliserende mineraler som potensielt mangler i nærvær av intens svette - f.eks. hos idrettsutøvere - eller hos de som lider av diaré, er de direkte involvert i nevromuskulær ledning og derfor i muskelsammentrekning; derfor fører et mulig underskudd til muskelkramper, svakhet og redusert ytelse. De støtter også behandling mot primær arteriell hypertensjon ved å fremme reduksjonen. Fosfor er en rikelig bestanddel av fosfolipider - tilstede i cellemembraner, nervekapper, etc. - og - sammen med kalsium - i beinhydroksyapatitt; kroppen har et stort behov for det, men ernæringsmessig mangel er usannsynlig. Sink er et antioksidantmineral og avgjørende for sammensetningen av mange proteiner, inkludert hormoner og enzymer; selen, derimot, utgjør forskjellige endogene antioksidant -enzymer og er avgjørende for helsen av skjoldbruskkjertelen. Mangan er også et element som er nødvendig for å fungere forskjellige enzymer. Vi utelater å nevne funksjonene til jern, hvorav Bronte pistasjenøtter absolutt ikke er en typisk ernæringskilde - også på grunn av knapphet på sistnevnte; derfor er det ikke snakk om riktig anti-anemisk mat. Bronte pistasjenøtter er rike på kobber, selv om organismen neppe er mangelfull - nødvendig for dannelsen av forskjellige proteiner som for eksempel albumin.
Bronte pistasjenøtter bør logisk unngås ved matallergi; i stedet er det ingen kontraindikasjoner i de vanligste formene for matintoleranse, for eksempel cøliaki og laktoseintoleranse. De kan være histaminoliberatorer, så det er best å unngå dem ved alvorlig histaminintoleranse.
Det er ikke en anbefalt mat ved fenylketonuri, og ikke engang hvis du lider av hyperurikemi, spesielt alvorlig med urinsyregikt.
Pistasjenøttene i Bronte har ingen begrensninger i vegetarisk, vegansk og rå mat. det samme gjelder filosofier og / eller religioner av alle slag.
Den gjennomsnittlige porsjonen Bronte Pistasjenøtter er 10 g (ca. 50-60 kcal).
og drenering, og tåler veldig høye temperaturer. Kalesjen er tett, og hvis den får vokse, stiger den til å bli veldig høy. Den produserer opptil 25 000 pistasjenøtter per år, til sammen ca 25 kg. Fruktene, eller rettere sagt druene, består av en liten langstrakt grønn mandel pakket inn i en tynn rødaktig -oker hud - spiselig porsjon - utenfor alt er ytterligere belagt med et hardt og glatt kremfarget skall. Når den er helt moden, åpnes skallet i en liten sprekk.Andre matvarer - Nøtter Cashewnøtter Jordnøttsmør Kastanjemel Mandelmel Hasselnøttmel Valnøttmel Dehydrert og kandisert frukt Tørket frukt Mandelmelk Hasselnøttmel Mandler Hasselnøtter Valnøtter Macadamianøtter Pekannøtter Pistasjenøtter Hampfrø Solsikkefrø Frø Frukt Frø Frø Frø Frø Krydder Matvarer FRU Frø og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grunnleggende forberedelser ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Diabetic Recipes for the Holidays Ric Valentinsdagens oppskrifter for vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
