I dag foreslår jeg en typisk dessert av den amerikanske tradisjonen, som vant meg for sin ekstraordinære letthet og luftighet. Ikke overraskende bærer det navnet på et edelt stoff som er lettere og mer delikat enn silke: chiffon, mye brukt til å lage raffinerte kjoler, til kveld eller seremoni. Men jeg advarer deg: Når du har prøvd det, vil du aldri klare deg uten det: chiffongkaken er en dessert som vil vinne hjertet ditt. La oss forelske oss i chiffongkaken sammen.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 264 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 120 g eggeplommer
- 8 g krem av tannstein
- 16 g (1 pose) bakepulver
- 110 ml maisolje
- 180 ml vann
- 1 vaniljestang
- ubehandlet sitronskall og saft
- 250 g melis
- 270 g hvitt mel type 00
- 320 g (8 medium) eggehvite
- 1 klype salt
Materialer som trengs
- Amerikansk smultringform (24 cm øvre diameter; 21 cm nedre diameter; 10 cm høy)
- Elektriske pisk
- Skåler i forskjellige størrelser
- Sikt
- Stekespade
- Treskje
- Skjærefjøl
- Støtter (f.eks. Kopper)
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 160 ° C.
- Skjell eggene og del eggeplommene fra de hvite. For et perfekt resultat må eggehviten være ved romtemperatur (18-25 ° C); dessuten må beholderen til eggehviten være veldig ren, uten spor av fett av noe slag.
- I en veldig stor bolle, sikt det hvite melet med bakepulveret, tilsett 200 g melis, revet skall av en sitron og vaniljefrøene.
- Tilsett i eggeplommene, vann og olje i midten av pulverene.
- Pisk i mellomtiden eggehvitene til stive topper, tilsett en klype salt og det resterende melis (50 g). Når eggehviten er halvpisket, tilsett fløte av tannstein og sitronsaft.
Visste du at
Tartarkrem er et hevemiddel og surhetskorrigerende middel, i dette tilfellet, for å stabilisere eggehviten og lette pisking.- På dette tidspunktet, bland ingrediensene godt i bollen.
- Tilsett eggehviten langsomt og noen om gangen til den er stiv, og bland alltid fra topp til bunn for å få inn luft.
- Hell blandingen forsiktig i den amerikanske doughnutformen (den samme som ble brukt til Angel Cake). Ikke smør eller mel formen. Nivå blandingen med en slikkepott.
- Stek kaken ved 160 ° C i omtrent en time.
- Fjern kaken fra ovnen og snu den raskt: Formens spesielle føtter lar luften sirkulere i kaken, samtidig som deigen ikke kollapser. Legg eventuelt formen på 3 kaffekopper.
- La den avkjøle helt (ca. 2 timer). Fjern kaken fra ovnen ved hjelp av en flat slikkepott om nødvendig. Chiffongkaken kan serveres med en sukkerglasur, drysset med melis eller fylles med kremer du ønsker (f.eks. Vaniljesaus).
Alices kommentar - PersonalCooker
Denne søte, en nær slektning av den like delikate englekaken, er virkelig utrolig: du kan fylle den med kremer, dekke den med glasur eller smake på den som med litt melis.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Chiffon Cacke er en dessert med middels energi. Den inneholder hovedsakelig karbohydrater, men lipider spiller også en viktig rolle; tvert imot, proteiner er knappe. Utbredelsen av fettsyrer er umettet, men kolesterol er ikke ubetydelig; fibrene mangler.
Den amerikanske Ciambellone er IKKE et egnet produkt for dietten til den overvektige (eller i det minste ikke den vanlige), den dyslipidemiske og diabetes type 2.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 40-60g (75-115kcal).
