Redigert av doktor Roberto Uliano
Mange ganger hører vi det si: "Jeg går opp i vekt selv med et enkelt glass" vann "eller:" den personen kan spise hva han vil uten å gå opp i vekt. "I noen tilfeller ser disse utsagnene, sett fra det metabolske synspunktet, har en bakgrunn fra Faktisk, i 1983 viste en studie publisert i "Metabolism" at overvektige og overvektige mennesker har et stoffskifte som ikke er i stand til å gi tilstrekkelig respons under og etter måltider. Defekten, ifølge denne studien, påvirker delen av stoffskiftet at den har funksjonen til å holde kroppsvekten konstant, gjennom spredning av energien som introduseres med mat gjennom varme. Vi prøver å forstå årsakene gjennom kunnskap om metabolisme.
Metabolisme indikerer energiforbruket som organismen må stå overfor for å utføre alle sine fysiologiske og daglige funksjoner.Den består av en basal metabolisme, en termogen metabolisme og en metabolisme etter aktivitet.
Basalmetabolismen representerer det minimale energiforbruket for organismenes overlevelse. Den utgjør 65-75% av den totale metabolismen, hvorav 50% er involvert i styringen av kroppstemperaturen. Basalmetabolismen reduseres med ca 2-3% hver forfall av liv, på grunn av nedgang i mobilaktivitet og nedgang i magert masse. Variasjonene mellom individer avhenger hovedsakelig av muskulaturen, kroppsoverflaten, den magre massen (alt som ikke er fettvev), hormonnivået i sirkulasjon og genetikk . Kvinner har en lavere basal metabolsk hastighet enn menn (5-10% mindre), på grunn av lavere mengde magert masse og større mengde fettvev.
Termogenetisk metabolisme er cellens evne til å produsere varme. Den er representert med en obligatorisk del for å holde kroppstemperaturen ved 37 ° C, og en valgfri del som utløses for produksjon av varme etter endringer i omgivelsestemperaturen. Et aspekt av termogenesen er det som induseres av dietten (TID). Den består av to varianter, den obligatoriske på grunn av mengden energi som brukes på fordøyelsen, absorpsjon og bruk av mat, og den valgfrie, bestemt av inntak av et måltid, hvis funksjon er avgjørende for spredning av energi, i varmeformen, når kaloriinntaket overstiger behovene til organismen. Denne forfedremekanismen er veldig viktig for å holde kroppsvekten konstant over tid.
Den siste metabolske mekanismen er energiforbruket knyttet til aktiviteten, definert som energiforbruket til forholdslivet. Den inkluderer både energiforbruket for planlagt fysisk trening som sport, og et energiforbruk, definert som NEAT (termogenese uten aktivitet), som påvirker alle kaloriene som blir brent med de små daglige bevegelsene, for eksempel å gå, synke og klatre i trapper, matlaging, oppvask, håndarbeid osv.
Etter å ha gjenopptatt studien publisert i "Metabolism", heter det at den påfølgende metabolske responsen på "matinntak eller" eksponering for kulde (som vi har sett definert valgfri termogenese), er mindre viktig hos overvektige enn hos normalvektige. Denne studien har for første gang vist at det hos overvektige er større energibesparelser og lavere energiforbruk etter eksterne stimuli.Flere studier har definert at årsaken til problemet er den valgfrie delen av termogenesen, som ikke klarer å gjøre sin plikt med hensyn til årsaken den ble opprettet for.
Hvordan diagnostisere metabolske feil?
Det er en vesentlig forskjell mellom estimering og måling av metabolisme. Estimatet er gjort gjennom relativt nøyaktige matematiske formler, som basert på vekt, høyde eller beregning av kroppsoverflaten gir et estimat av den basale metabolske hastigheten. Disse matematiske formlene er forskjellige og forskjellige i henhold til det evaluerte emnet (overvektig, normal vekt , barn, ungdom, eldre). Alle formlene gir imidlertid en feil på 10-30% med hensyn til den reelle individuelle verdien. Feilen øker hvis estimatet er gjort hos personer som allerede er på diett eller som allerede har tapt vekt (en årsak til endringen i tilstanden til hydrering av organismen).
Ytterligere informasjon: online beregner den indikative basale metabolske frekvensen av overvektige personer.
Selve målingen kan utføres nøyaktig gjennom indirekte kalorimetri, en rask og ikke-invasiv referansemetode. Den består i å måle forbruket av oksygen og karbondioksid som pustes ut av individet, i et bestemt tidsintervall. På grunnlag av de registrerte dataene blir basalenergimetabolismen deretter utledet. Selve målingen av metabolisme legger grunnlaget for et riktig ernæringsprogram. Faktisk, å spise en diett langt under ens metabolisme induserer et tap av magert masse, noe som resulterer i en reduksjon eller blokk av selve metabolismen. Under disse forholdene er det mer sannsynlig at vekttap stopper veldig snart.
For å identifisere termogene defekter eller årsakene til sakte vekttap, er det mulig å måle metabolismen etter å ha spist et måltid, for å kontrollere om kroppen reagerer på en ekstern stimulans, for eksempel innføring av mat.
Måling av daglig energiforbruk må utføres med spesielle bærbare enheter, en av disse er armbåndet, et triceps -bånd som bæres hele dagen. Denne enheten er i stand til å registrere bevegelse, hudtemperatur, lineær akselerasjon av kroppen, etc. De registrerte dataene blir deretter behandlet for å identifisere om tidspunktet for fysisk aktivitet og mengden er tilstrekkelig for kaloriinntak. Det er et utmerket verktøy for å lære om livsstilen til overvektige individer.
Hva er årsakene til metabolsk defekt
Fedme og overvekt er forårsaket av en kaloribalanse mellom energien som tilføres gjennom mat og det daglige energiforbruket Det er bevis på at overvektige har lav fysisk aktivitet og at kaloriinntaket ofte er høyere enn gjennomsnittet for mennesker, men hos mange tilfeller er overflødig fett ikke bare forklart av disse to variablene, noe som tyder på at det er andre bonde på spill.I disse tilfellene er det nødvendig med fysiologisk, hormonell og metabolsk innsikt.Metabolsk syn eksisterer, SÅ har vi sett, en større evne til overvektig for å lagre energi i form av fett. Det hormonelle og metabolske terrenget til disse menneskene blir ofte komplisert av en ugunstig genetisk disposisjon. Faktisk er det genvarianter i befolkningen som gjør at individet kan lagre fett mer effektivt og genvarianter som bestemmer en lavere termogen effektivitet i å spre energi i form av varme (FTO, Beta og Alpha adrenerge polymorfier).
Hva skal man gjøre da? Å identifisere metabolsk defekt i disse tilfellene gir større effektivitet av intervensjon og personlig behandling. Faktisk er det mulig å forbedre det patologiske bildet gjennom personlige tiltak på kosthold og livsstil, som er i stand til å øke metabolsk effektivitet.
Til syvende og sist er det sannsynlig at en overvektig aldri vil bli en shiloutte, men likevel kan oppnå en normal og sunn vekt gjennom målrettet intervensjon.
Bibliografi: Segal KR, Gutin B. "termiske effekter av mat og trening hos magre og overvektige kvinner". Metabolisme 1983; 32: 581
