Hvem sa at piadina er en rett forbeholdt sommeren? For de som ikke kan gi opp, i dag foreslår jeg en vinterversjon av denne gleden: sopp, gresskar og røkt ost er hovedpersonene.
Oppskriftens identitetskort
- 151,5 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 300 gram mel av type 1
- 160 ml vann
- 30 ml ekstra jomfru olivenolje
- 7 gr salt
- 5 gr gjær til salte paier
Til fyllingen
- 300 gram gresskarjulienne
- 300 gr champignonsopp
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- salt etter smak
- pepper etter smak
- persille etter smak
- 200 gr røkt ost
Materialer som trengs
- Bolle
- Vekten veier mat
- Kringle
- Mattarella
- Sikt
- Stekepanne
Forberedelse
- Forbered først fyllet. Rengjør gresskaret, fjern frøene og de interne filamentene, skjær deretter skinnsaken og trekk ut fruktkjøttet. Riv gresskaret for å få en julienne; Alternativt kan du skjære gresskaret i veldig små terninger.
- Rens soppen, skjær dem i skiver og samle dem i en panne sammen med gresskaret: smak til med salt og pepper, tilsett deretter en spiseskje ekstra jomfruolje. Stek grønnsakene i 10-15 minutter, rør av og til. Tilsett fersk persille etter smak.
- I mellomtiden forbereder deigen til wraps: i en bolle, bland mel 1 av type 1 med gjæren til paier (øyeblikkelig handling) og saltet. I midten helles olje og vann: bland godt, først med en sleiv, deretter med hendene, til deigen er myk, men ikke klissete.
Grovt mel gir en rustikk smak til piadinaen, som egner seg til å bli fylt med grønnsaker med en sterk smak, som gresskar, radicchio, sopp, blomkål og spinat.
- Pakk deigen inn i et ark med film og la den hvile i omtrent ti minutter.
