Hva er
Fennikelfrø - som faktisk utgjør plantens frukt Foeniclum vulgare Mill - er et produkt som er mye brukt i urtemedisin og matlaging siden det fjortende århundre.
Dyrket fennikel er en årlig eller toårig plante med kranrot; den når 60-80 cm i høyden, og den hvite klumpen ved basen er fortært (det "populære" skillet mellom mann og kvinne refererer utelukkende til formen som planten antar, men er helt ubegrunnet).
Næringsstoffer og aktive ingredienser
Fennikelfrø (mer korrekt definert "achenes": achene er en tørr frukt med en mer eller mindre herdet pericarp og som inneholder et enkelt frø som er forskjellig fra pericarp selv) har en kjemisk sammensetning rik på essensielle oljer; de viktigste aktive ingrediensene er:
- Trans -anetol - (aromatisk umettet eter) - søtt
- Fencone og Feniculina - bitter
- Anisisk keton (p-metoksyfenalaceton)
- Dipinen - (syklisk terpen)
- Kamfen - (bicyklisk monoterpen) skarp lukt
- Fellandren - (umettet syklisk terpen hydrokarbon)
- Dipentene - (terpenhydrokarbon) behagelig sitronlukt
- Methylcavicular acid - (metyleter av et allylderivat av benzen)
- Estragon (Methyl Chavicol) - behagelig anislukt - i høye doser, potensielt karcinogen
- Limonen - (syklisk monoterpen -hydrokarbon) sitronlukt
- Flavonoider
NB: De aktive ingrediensene i fennikel kan, hvis de tas i konsentrerte og høye doser, forårsake hallusinogene effekter.
Helseegenskaper
Den TYPISKE terapeutiske anvendelsen av avkok basert på fennikelfrø gjelder reduksjon av symptomer relatert til fordøyelsesvansker; den varme infusjonen av fennikelfrø (ett gram achenes per 100 ml vann ved 60-70 ° C i 6-8 minutter) tillater ( hvis det spises før et måltid) for å ta aktive ingredienser som er nyttige for å forbedre: epigastrisk tyngde, døsighet, aerofagi, hikke, graviditetsoppkast, tarmgjæring-spenning og magekramper.
Det ser ut til at infusjonene basert på fennikelfrø også virker effektivt på diurese og gir den nyfødte en større smak av morsmelk.
Noen fytoterapeuter hevder at fennikelfrø har en galaktogogeffekt, spesielt når det kommer til melketilførselen, men det er INGEN studier som viser effektiviteten.
Bivirkninger
En studie publisert i "Food and Chemical Toxicology" regissert og gjennomgått av "INRAN (National Institute for Nutrient Assumption Research), viser at nivåene av ESTRAGOLO (molekyl med kreftfremkallende virkning) i gjennomsnitt innført av forbrukere av avkok basert på fennikelfrø er overdrevent store høy; dessuten, hvis forbrukeren er gravid eller ammer, er overføring av estragol til fosteret eller spedbarnet uunngåelig. Det er derfor sannsynlig at overdreven forbruk (direkte eller indirekte) av fennikelfrø, derfor av estragol, øker den kreftfremkallende risikoen både for den voksne og for fosteret og spedbarnet.
Bibliografi:
- Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasil "eva ED, Il" nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - Effekt av hepatokarsinogenitet av estragol på glukokortikoid-mediert induksjon av leverspesifikke enzymer og aktiviteten til transkripsjonsfaktorene FOXA og HNF4 i leveren av mus og rotter Biofizika. 2010 Mar-Apr; 55: 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Kvantifisering av estragol i fennikel urtete: implikasjoner for vurdering av dietteksponering for estragol - National Research Institute for Food and Nutrition (Inran), via Ardeatina 546, 00178 Roma, Italia
- Ny ordbok for varer og anvendt kjemi. Bind 1- Villavecchia Eigenman - Hoepli.
