Potato's Rosti

Sprø skorpe og mykt hjerte: bare jeg tenker på det, munnen min vanner. Dette er egenskapene til retten vi skal tilberede i dag: min idé? Tilbered en uimotståelig potet rosti, en velduftende siderett som passer godt til enhver rett. Utallige versjoner av rosti, foreslår jeg det med duften av salvie og rosmarin, og tilberedt i en panne.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 165 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 400 g poteter
  • 3-4 ss ekstra virgin olivenolje
  • Q.b. av salt
  • Q.b. av pepper
  • 1 kvist rosmarin
  • Noen få salvieblader
  • 3-4 ss vann

  Materialer som trengs

  • Steingryte med en diameter på 24 cm
  • Konveks lokk
  • Flat lokk
  • Rivjern
  • Skjærefjøl
  • Kniv
  • Sil eller kurv for matlaging i vann
  • Grønnsaksskreller

  Forberedelse

  1. Vask, tørk og skrell potetene (helst gulkjøttet).
  2. Riv potetene med et stort hullrist.
  3. Kok opp en gryte med rikelig med vann, og tilsett deretter salt etter smak.

  Visste du at
  Den tradisjonelle oppskriften på potet rosti innebærer å lage julienne -poteter bare i en panne: Den foreløpige blancheringen av potetene gjør at vi kan bruke mindre olje når vi lager dem i en panne, nettopp fordi potetene allerede er delvis kokte.

  4. Samle potetjulienne i kurven for matlaging og senk i vann. Kok i 2-3 minutter, fjern deretter kurven fra vannet og la den tørke.
  5. Kombiner potetjulienne i en bolle, tilsett et par ss olje og smak til med pepper og hakkede urter (f.eks. Rosmarin og salvie).

  Visste du at
  Du kan tilpasse potet -rosti etter din smak. For eksempel kan den smaksettes med hvitløk, beriket med courgette, sopp, auberginer eller smaksatt med smult, flekker, pancetta eller annet.

  6. Hell to spiseskjeer olje i en steinpanne med en diameter på 24 cm, kombiner deretter potetene og mos med en slikkepott for å danne et jevnt lag. Tilsett 3-4 ss vann, dekk til med et konveks lokk og kok i 10 minutter på middels varme og 5 minutter på høy varme, slik at skorpen dannes.
  7. Fjern det konvekse lokket og dekk til med et flatt lokk. På dette tidspunktet, snu potet rosti (som om det var en omelett) for å brune den andre siden også: Fortsett å lage mat i ytterligere 5-6 minutter.
  8. Snu potetrostien på en tallerken og server umiddelbart.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Dette er min oppfatning av den klassiske sveitsiske rosti. For en mer elegant presentasjon kan vi tilberede mini potet rosti ved hjelp av en enkel kringlering for å gi den sirkulære formen og ha porsjonen klar! For en lettere variant kan vi i stedet lage potet -rosti i ovnen.
  Likte du oppskriften? Prøv også potet- og ostegratin!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Rosti di Patate er en ganske kalorisk siderett (for kategorien), med en energisk prevalens som kan tilskrives lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt av proteiner; det kan også tjene som et første kurs.
  Fettsyrer er hovedsakelig umettede (enumettede), komplekse karbohydrater og peptider av middels biologisk verdi. Fiber er tilstede i middels mengder og kolesterol er fraværende.
  Rosti di Patate er en mat som passer for enhver diett, så lenge porsjonene er begrenset ved overvekt, diabetes mellitus type 2 og hypertriglyseridemi. Det er tillatt i andre metabolske sykdommer, gluten og laktoseintoleranse, og kan også spises av veganere og lakto ovo -vegetarianere.
  Den gjennomsnittlige delen av Rosti di Patate (siderett) er omtrent 100 g (165 kcal).