E471 MONO OG DIGLYCERIDER AV FETTE SYRER
E472a: Eddiksyreestere av mono- og diglyserider
E472b: Melkesyreestere av mono- og diglyserider
E472c: Sitronsyreestere av mono- og diglyserider
E472d: Vinsyreestere av mono- og diglyserider
E472e: Diacetylvinsyreestere av mono- og diglyserider
E472f: Kompleks av estere (vinsyre, eddik) av mono- og diglyserider
Estere av mono og diglyserider av fettsyrer er tilsetningsstoffer fra glyserol, naturlige fettsyrer og andre organiske syrer (eddik, melkesyre, vinsyre, sitronsyre).
Fettsyrer er spesielt av vegetabilsk opprinnelse, men animalsk fett kan også brukes.
Forbindelsene som oppnås er et sett med flere produkter og har en sammensetning som ligner på naturlig fett, delvis fordøyd og forestret med andre naturlige fettstoffer.
Mono og diglyserider av fettsyrer brukes i de forskjellige produktene, spesielt med en emulgerende og stabiliserende funksjon. Spesielt kan de være inneholdt i oljer og fett, i noen typer brød og kjeks, rusks, bakevarer, potetmos, syltetøy, grøtblandinger til babyer, panettone og duer.
I kjeks, rusks, panettone og colombe brukes spesielt mono og diglyserider av fettsyrer for å opprettholde duften og mykheten til disse produktene.
For øyeblikket er det ingen kjente negative bivirkninger for mennesker ettersom kroppen metaboliserer alle komponentene akkurat som normale syrer og naturlig matbasert fett.
ADI -dose: 50 mg per kg kroppsvekt.
