aprikoser i sirup

Aprikoser i sirup er matvarer med lang levetid som tilhører hele den konserverte frukten og undergruppen av hermetisk frukt.

Friske aprikoser - frukter av treet som tilhører den botaniske slekten Prunus armeniaca - de tilhører den grunnleggende VI -gruppen mat - frukt og grønnsaker som er rike på vitamin A. Merk: de har også et ikke ubetydelig innhold av vitamin C. Blant de energiske makronæringsstoffene gir de hovedsakelig fruktose - som skisserer et moderat energiinntak; vann er rikelig, og det er ingen mangel på visse mineraler som er spesifikke for kategorien, inkludert fremfor alt kalium. - Vitaminkonsentrasjonen har en tendens til å synke betydelig. Sammenlignet med ferske aprikoser er også aprikoser i sirup mye rikere på oppløselige / enkle sukkerarter og kalorier. Dette gir den en høy glykemisk-insulinbelastning og indeks; de er derfor lite egnet for klinisk ernæring, spesielt for overvektig, diabetes mellitus type 2 og hypertriglyseridemi. Vi minner om at et overskudd av sukker kan favorisere dannelsen av tannkaries. beriket med antioksidanttilsetningsstoffer - hovedsakelig basert på vitamin C eller askorbinsyre , for eksempel de mange typene askorbat.

Oppskriften på aprikoser i sirup er ganske enkel. Trinnene som er nødvendige for å øke holdbarheten er matlaging og gryte med sterilisering; forutsatt en tilstrekkelig varmebehandling, er det viktigste - men også det mest delikate - trinnet for å få aprikoser i sirup med perfekt konsistens - selv på lang sikt - absolutt formuleringen av sirupen.

Ved matlaging brukes aprikoser i sirup hovedsakelig som dessert, noen ganger ledsaget av kremfløte og / eller likører og / eller sjokoladeflak og / eller kjeks - til og med smuldret. Det er tilrådelig å spise dem bort fra hovedmåltider, for å unngå for høy glykemisk belastning; de kan være en matbit eller en frokostingrediens. Flere oppskrifter inneholder aprikoser i sirup, selv om de vanligvis forenes av et overdrevent inntak av kalorier og enkle sukkerarter i forhold til kravene til et vanlig diett; noen eksempler er kaker - spesielt kalde - for eksempel ostekaker - eller forskjellige skedesserter - for eksempel parfaits.