DILL

Beskrivelse

Dill er en årlig urteaktig plante som sjelden overstiger en meter i høyden; den har en tynn, stripet stilk, ledd i knuter og med et sirkulært snitt, som bare er artikulert i den høyeste delen, der de paraplyformede blomsterstandene oppstår (fra midten av sommeren). Mange gule blomster skiller seg fra disse som små brune frukter (type achenes og derfor feilaktig kalt frø) modnes (på slutten av sommeren). Bladene på dillen er filiforme og arrangert i en spiral; de er konsentrert i nedre del av stammen og forgrener seg like over den underjordiske delen (taprot og røtter - veldig lik den av cikorie). OBS! Til et uerfarent øye , kan dillen forveksles med vill fennikel; Duften og smaken av de to urter er imidlertid ikke helt overlappende.

Geografisk fordeling

Dillen er hjemmehørende på den nordlige halvkule, nærmere bestemt i sørvest-Asia, men på grunn av det gunstige miljøet er den også utbredt i mange sydeuropeiske land. For å si sannheten er det ikke alle botanikere som deler hypotesen om at "dillen kan ha orientalske røtter, og noen hevder at dets tilstedeværelse i Middelhavsbassenget ikke skyldes menneskelig import.
Dill er en aromatisk plante som foretrekker temperert klima og ikke tåler overdrevent varme eller altfor kalde; av denne grunn er tilstedeværelsen på det italienske territoriet større i de kupert og lavfjellrike områdene i sentrum-nord (600-1000m) enn i "middag". Også i dette tilfellet er det en viss tvetydighet: det er ikke klart hva favorittklimaet for dill kan være, på grunn av den gode akklimatiseringskapasiteten.
Den mest egnede jorda for dyrking av dill er rik på kalsium og silisium med nøytral pH, drenering og lav luftfuktighet.

Etymologi

Siden antikken ble dill ansett som en medisinsk plante og anvendelsene varierte fra: medisin, aromatisering av miljøer, matlaging, etc.
Selve nomenklaturen for dill har veldig arkaiske røtter. Anethum kommer fra det greske uttrykket for "anis" (anskaffet fra "egypteren) og refererer til eventuelle terapeutiske egenskaper, mens gravolens (Latinsk substantiv brukt i vitenskapelig klassifisering) refererer til kraften i aromaen.

Bruk av dill

Som forventet har dill alltid vært ansett som en medisinsk plante. Både bladene og fruktene (frøene) kan brukes i infusjon for å moderere noen symptomer eller plager som: kolikkpine, fordøyelsesvansker, mangel på søvnløshet, mild søvnløshet, etc. Alltid ifølge populær medisin kan dill også være nyttig for å øke diurese og bekjempe tarmangrep.
Tidligere ble dill også ansett som et godt afrodisiakum, en tonic for kropp og sinn, en kur mot epilepsi og til og med et godt middel mot uflaks.
I dag regnes dill som en overveiende aromatisk plante og nyttig i gastronomi, mens fytoterapeutiske applikasjoner er begrensede. Den spiselige delen av dill består av blader og frukt. Når det gjelder bladene, varierer bruken fra krydder av ferskenprodukter til sammensetningen av sammensatte aromaer for noen kjøtt og sauser (i India er dill en viktig bestanddel av syltede De (fet) frøene er inkludert i noen oppskrifter på likører og andre brennevin, og tyggingen av dem viser seg å være et nyttig middel mot dårlig ånde. Dill brukes i Asia (spesielt i India), i noen områder i Afrika og Midtøsten, og i Europa (spesielt i nord og øst). Som alle krydder kan det betraktes som et naturlig konserveringsmiddel.
En essensiell olje er hentet fra frøene til dillen (2,5% innhold, mens 8% består av fet olje) som er veldig nyttig i sammensetningen av såper og noen typer deodorant. Frukt og eterisk olje finner fytoterapeutisk bruk ved behandling av dyspeptiske lidelser, takket være deres stimulerende egenskaper (de favoriserer utskillelse av magesaft), desinfeksjonsmidler (mot gjæringsprosesser) og samtidig spasmolytisk (de slapper av glatte muskler i fordøyelsen organer). Blant de fytoterapeutiske bruksområdene til dill er nevnt: aerofagi, dyspepsi, hikke, overdreven tarmgjæring (meteorisme, flatulens, smittsom diaré), nervøs oppkast, tarmkolikk av nervøs opprinnelse og infantil kolikk.

Kommisjon E, den tyske ekspertkomiteen som har ansvaret for å evaluere urtemedisiner, godkjenner dill for fordøyelsessykdommer.

For å friske opp pusten er det nyttig å tygge en teskje dillfrø

Infusjonene tilberedes i konsentrasjoner nær 2,5%: 5 gram knuste frukter (frø) senkes i 10/15 minutter i 200 ml kokende vann med flammen av. Filtrering og forbruk i løpet av dagen følger (maks 3 kopper per dag). Dosene bør reduseres, ifølge medisinsk råd, i preparater beregnet på barn som lider av kolikk.

For bruk av kommersielle preparater, må du stole på instruksjonene fra legen din eller på emballasjen.

Ved terapeutiske doser tolereres dill generelt godt og uten bivirkninger, bortsett fra i tilfeller av individuell overfølsomhet overfor en eller flere av komponentene. Ved høye doser kan det forårsake toksiske effekter.

Ernæringsmessig sammensetning

Dill er en aromatisk plante og dens ernæringsmessige rolle i det menneskelige kostholdet er nesten marginal. Dill bruker et veldig høyt innhold av mineralsalter og vitaminer, selv om vi husker at noen elektrolytter av vegetabilsk opprinnelse (f.eks. Jern og kalsium) ikke har en biotilgjengelighet som er sammenlignbar med mat fra animalsk opprinnelse.