Hva er ciauscolo?
Ciauscolo (ciavuscolo eller ciaiuscolo) er en italiensk pølse, typisk for Marche- og Umbria -regionene, som nyter anerkjennelsen av Protected Geographical Indication (PGI, siden 2006 i Italia og siden 2009 i Europa).
Store mengder (600 tonn / år) produseres nær Sibillini -fjellene, mer generelt i provinsene: Terni, Ascoli Piceno, Fermo, Ancona og Macerata.