Generellitet
Cantucci - også kalt cantuccini eller Prato -kjeks - er tradisjonelle tørre søtsaker, typisk for provinsen Prato (Toscana). I Umbria og Lazio blir de kalt med "tozzetti" -navnet.
Denne behandlingsmetoden gjør cantucci vanligvis tørr, hard og langvarig.
Cantucci inneholder hovedsakelig hvetemel, smør, egg, mandler, sukker, likør og krydder (kardemomme, kanel, nellik, stjerneanis).
Cantuccini blir vanligvis konsumert med Vin Santo, en likørvin der de brukes til å suge dem.
Cantucci nyter anerkjennelsen av italiensk tradisjonelt landbruksmatprodukt (P.A.T.).
Ernæringsegenskaper
Cantucci har et høyt energiinntak, fremfor alt levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig umettede, komplekse karbohydrater (selv om forholdet mellom stivelse og løselig sukker er nesten 1: 1) og proteiner av middels biologisk verdi.
Det er ingen detaljert ernæringsinformasjon om inntak av vitaminer og mineraler.
Cantucci er ikke egnet for hyppig inntak og / eller i betydelige porsjoner. De er spesielt kontraindisert for overvektige personer som lider av hyperglykemi eller type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.
På grunn av gluteninnholdet er cantucci ikke egnet for en diett mot cøliaki.
De inkluderer ikke melk og kan inkluderes i dietten til laktoseintolerant.
Cantucci tolereres av den lakto-ovo vegetariske filosofien, men ikke av den veganske.
Ved å bruke dem som frokost eller snackmat, er den gjennomsnittlige porsjonen 4-5 stykker, tilsvarende 20-25 g, dvs. 90-110 kcal.
For å konsultere oppskriften "alternativ diett" foreslått av Alice (uten smør, derfor med mindre kolesterol, mettet fett og kalorier) anbefaler vi deg å klikke her.
Cantucci -kaker uten smør
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
