Generellitet
De fonzies (eller bedre twisties) er en type maisbasert matbit som faller inn i gruppen "ostepuffer" (puffede maissnacks).
Faiz Zaki / Shutterstock.com
Fonziene produseres ut fra en blanding av bearbeidet mais, ris, hvete og vann, plassert inne i en maskin kjent som en "roterende ekstruder" eller "tilfeldig ekstruder". Denne enheten tilbereder blandingen ved hjelp av kombinasjonen av høye temperaturer og trykk, mens du danner bitene som blir snacken først etter en siste matlaging (tørking).Prosessen innebærer hovedsakelig oppvarming og komprimering av blandingen, etterfulgt av den påfølgende passasjen gjennom en liten åpning. Til å begynne med forhindrer høytrykk inne i ekstruderen fordampning av vannet i blandingen, til tross for de høye koketemperaturene; så snart blandingen kommer ut av matrisens små åpninger, oppstår et plutselig spenningsfall og dette forårsaker produktet for å ekspandere ved rask fordampning. På denne måten gir denne prosessen fontene en karakteristisk tekstur og utseende, med en knotete overflate og en "snirklet" form (som kan tolkes som "uregelmessig"). Segmentene føres deretter inn i ovnen , smaksatt og krydret med vegetabilsk olje.
Fonzies distribueres over hele verden, ofte under forskjellige navn. For eksempel er fonzies det italienske navnet på snacken som i det meste av verden (med unntak av New Zealand og Malta) kalles twisties.
Snack Type Fonzies, Dixi, Chips Chips - Oppskrift for å lage dem hjemme
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Ingredienser og ernæringssammensetning
Fonzies (de italienske) produseres fra en deig laget av: mais semulegryn, vegetabilsk fett, hydrogenerte vegetabilske oljer, 5% smeltet ostepulver, mysepulver, smakstilsetninger, salt, gjærekstrakt og smak (mononatriumglutamat, dinatriumguanylat, dinatriuminosinat). Vi inviterer deg imidlertid til å sjekke disse dataene på etiketten, ettersom ingrediensene i fonziene og den påfølgende ernæringsanalysen kan ha endret seg siden den siste revisjonen av artikkelen.
Ernæringsegenskapene til fonziene er oppsummert i tabellen nedenfor.
Ernæringsverdier Fonzies
Fonzies er salt mat som faller i kategorien junk-food snacks. Som sådan har de en ernæringsprofil av tvilsom relevans, og forbruket bør være marginalt, så vel som sporadisk.
Kaloriinntaket i fonziene er høyt, spesielt på grunn av deres ekstreme mangel på vann (verdien er ikke vist i tabellen). 5g) gjør det neppe mulig å motvirke appetitten. Blant annet påvirker denne vannfeilen også det totale vannbehovet i diett, som bør være rundt 1 ml / 1 kcal (omtrent 2000 ml / dag); å lide av denne mangelen kan være fremfor alt eldre og idrettsutøvere.
Dette kalorioverskuddet skyldes hovedsakelig rikheten på fett. For å si sannheten er karbohydrater (som pleier å være komplekse) kvantitativt overlegne, men overflodene deres kan lett kontekstualiseres i et sunt og balansert kosthold; tvert imot, over 30 g lipider per 100 g utgjør en energi og fordelende dekompensasjon.
I tillegg til å være i overkant, er fonzies -fettene av tvilsom kvalitet. De mettede kjedene av energimolekyler når nesten 50% av totalen, mens de skal forbli rundt 25% for å følge retningslinjene.Det bør også spesifiseres at blant ingrediensene kan man lese ordene "hydrogenerte vegetabilske oljer", som som det er godt kjent representerer en potensiell kilde til fettsyrer i en "trans" -konformasjon, derfor helsefarlig.
Proteiner er tilstede, men i mindre grad enn de to andre energiske makronæringsstoffene. På 100 g spiselig del er fibrene rikelig, selv om det er godt å huske på at gjennomsnittlig porsjon tilsvarer omtrent ¼.
Næringsdetaljene for vitaminer og mineralsalter er ikke tilgjengelige, men det er rimelig å tro at alle termolabile molekyler (f.eks. Vitamin C) på grunn av den doble varmebehandlingen i produksjonen kompromitteres. Det eneste unntaket er natrium, som også er tilstede i overflod, noe som gjør fonzies kontraindisert for personer som lider av primær arteriell hypertensjon.
Denne snacken, som inneholder myse og smeltet ost i pulver, er ikke egnet for fôring av allergikere overfor beslektede proteiner og laktoseintoleranse. Videre er det mulig at de inneholder spor av gluten, et element som ikke tolereres av cøliakere; sist men ikke minst, nei mindre viktig, muligheten for å finne peanøttfragmenter, ansvarlig for allergiske reaksjoner, selv alvorlige på overfølsomhet (ganske vanlig).
Fonziene er ikke egnet mat for ernæringen til den overvektige, diabetikeren, hypertriglyseridemien, hypertensjonen og generelt de som lider av metabolsk syndrom. Den gjennomsnittlige delen tilsvarer omtrent den anbefalte av selskapet (
Historie
I 1950 importerte Melbourne -gründeren Isador Magid en "Rotary Head Extruder" fra USA. Han grunnla selskapet "Twisties", og i et forsøk på å lage en ny matbit begynte han å eksperimentere med mais. Dessverre var det ikke vellykket og i 1955 han bestemte seg for å selge bilen og merket til Monty Lea fra “Darrell Lea” for 12 000 dollar.
Monty og broren Harris eksperimenterte videre med maskinen, og brukte også ris og forskjellige smakstilsetninger; dette var hvordan twisties fikk popularitet i Australia. Noen av selskapets tidlige suksesser kan tilskrives salgsfremmende aktiviteter, som inkluderer reklame for produktet på "Graham Kennedy og Bert Newtons TV -show", i Melbourne (blant annet var twisties et av de aller første produktene som ble annonsert på Etter et forgjeves forsøk på å lansere dem i Storbritannia og konkurranse om hylleplass i Australia, bestemte Lea -brødrene seg for å selge merket "Twisties" til "Smith" s Snackfood Company ".
På 1990-tallet ble strukturen på twisties endret, noe som ga dem en mykere finish. Denne endringen kan ha falt sammen med oppkjøpet av "The Smith" s Snackfood Company "av" Frito-Lay ".
Twisties var opprinnelig bare tilgjengelig i en osteaktig smak, men ble senere tilbudt i "kylling" og "onde cheddarsicksakk" smaker, som ble en definitiv del av produktlinjen. Ulike smaker ble også markedsført i forskjellige land, for eksempel: “karamell”, “tomat” og “teriyaki laks”.
I Italia ble fonziene distribuert fra begynnelsen av 80-tallet. Navnet ble valgt av distribusjonsselskapet ("Ferrero") med referanse til kallenavnet til hovedpersonen i en kjent amerikansk serie med tittelen "Happy Days" (Fonzie, diminutiv av Fonzarelli). I 2001 solgte "Ferrero" merkevaren til "Saiwa".
Internasjonale varianter
Twisties er også godt tilstede på det italienske markedet under navnet fonzies (merke: Modeléz). Til forskjell fra de originale, har fonziene som forbrukes i Bel Paese en lysegul farge, ettersom blandingen ikke er pigmentert ved hjelp av et tilsetningsstoff (typisk for de originale twisties).
Selv om fonzies -markedet er helt italiensk, ligger produksjonsanleggene (til LU Snack Foods GmbH) i Tyskland. Også i landene i GCC (Gulf Cooperation Council - Saudi Arabia, Kuwait, Bahrain, Qatar, UAE og Oman) selges twisties under navnet "Fonzie", produsert av "Kraft Malaysia".
I Australia ble twisties med smak av bacon kort markedsført på begynnelsen av 1970-tallet, men de hadde ikke ønsket suksess og ble trukket tilbake fra markedet etter et år.
New Zealand twisties er forskjellige fra de australske, og bare for smaken av osten produseres de av "Bluebird Foods Ltd". De er mindre konsistente enn de australske, og formen er mer klumpete. På New Zealand er sorten "Australin Smith" ikke tilgjengelig.
I løpet av de siste ti årene, sammenlignet med de første kampanjene, har verdensomspennende reklame for twisties / fonzies nesten helt stoppet. Den største (og dyreste) annonsekampanjen for twisties / fonzies noensinne var den i 1982-1983 (kalt Twisties Jumper) med Lillian Darrell, en veldig berømt "film- og teaterskuespillerinne.
