Når det er introdusert med maten som inneholder det, blir kobberet absorbert i tynntarmen, og herfra, takket være bindingen med albuminet, blir det transportert til leveren. Hepatocyttene syntetiserer igjen et kompleks bestående av kobber og dets transportør (celuroplasmin), som deretter skilles ut for å distribueres til de forskjellige vevene. Eventuelle overskridelser elimineres hovedsakelig via galdeveien og utskilles minimalt i urinen.
Takket være dens evne til å gå fra den reduserte (Cu +) til den oksiderte (Cu2 +) formen, kommer kobber inn i mange metabolske veier som krever redoksintervensjon. Virkningen er viktig for mineraliseringen av skjelettet og for dannelsen av nye røde blodlegemer og bindevev. Kobber deltar også i respirasjonskjeden, i syntesen av melanin og i beskyttelsessystemer mot oksidativt stress og overskudd av biogene aminer.
Kobberbehovet for den voksne italienske befolkningen ble satt til 1,2 mg per dag; bare for sykepleiere stiger denne kvoten til 1,5 mg / dag. Matene som er rikest på kobber er: noen slakteavfall og fiskeriprodukter - som bløtdyr og krepsdyr - men også kakao, oljefrø eller tørket frukt, kornblanding og kli.
Siden disse matvarene er ganske vanlige i det menneskelige kostholdet, er det ingen reell fare for å støte på syndromer forbundet med kobbermangel. Noen tilfeller har imidlertid forekommet hos spedbarn som er utsatt for alvorlige tilstander av underernæring, hos premature spedbarn som ble holdt på melkekost og hos pasienter som ble matet i lang tid utelukkende parenteralt. De tilhørende symptomene inkluderer beinmineraliseringsproblemer frem til osteoporose, anemi, hud- og hårdepigmentering, økt mottakelighet for infeksjoner, vaskulær og hudskjørhet.
I noen tilfeller viste en dose på "bare" 30 g kobbersulfat seg dødelig; Uansett har antagelsen om slike mengder, ved en feiltakelse eller for suicidalt formål, en kraftig emetisk effekt som favoriserer en rask eliminering av overskytelser gjennom oppkast. Symptomer forbundet med alvorlig systemisk forgiftning inkluderer koma, oliguri, levernekrose, kollaps og The American institutter (Food and Nutrition Board 2001) har satt toksisitetsterskelen til 10 mg / dag; tilfeller av forgiftning på grunn av diett alene er imidlertid ekstremt sjeldne.
For mer informasjon, se artikkelen: Kobber.
- skalldyr - spesielt krabber og hummer
- skalldyr - spesielt østers
Andre matkilder som inneholder kobber er:
- søte frukter - som sitroner og druer, spesielt rosiner eller rosiner, men også kokos, papaya og epler
- knoller - spesielt poteter
- andre belgfrukter - for eksempel erter
- sopp
- ølgjær
- kjøtt - spesielt lam, and, svinekjøtt og storfekjøtt
- mørkegrønne bladgrønnsaker - for eksempel svartkål.
Selv om de ikke er spesielt rike, hvis de spises i betydelige mengder, bidrar te, polert ris og kyllingkjøtt også til å dekke behovene.
For å unngå kobbermangel er det generelt tilstrekkelig å respektere et balansert kosthold, eller i det minste å variere utvalget av matvarer uten å utelukke noen av de VII grunnleggende gruppene. Med et normokalorisk kosthold, selv i utviklingsland - hovedsakelig basert på hirse, knoller eller ris, assosiert med belgfrukter eller små mengder fisk eller kjøtt, visse frukter og grønnsaker og noen vegetabilske oljer - er det svært sannsynlig at inntaket av kobber er tilstrekkelig Kobberinntak virker tilstrekkelig selv i land der dietten hovedsakelig består av rødt kjøtt.
Som et naturlig element i jordskorpen er kobber tilstede i det meste av verdens overflate og grunnvann, selv om den faktiske konsentrasjonen varierer sterkt avhengig av det geografiske området.
I mange regioner i verden er kobberrør som bærer drikkevann en ekte kilde til matkobber. Kobberrør kan frigjøre en liten mengde metall, spesielt i de to første årene av service. "Inne i kobberrørene er vanligvis en beskyttende overflate dannet som forsinker korrosjon.
Drikkevann kan bidra med 20-25% til det daglige kobberinntaket.
kobberKobbertilskudd kan forhindre kobbermangel, men bør bare tas under tilsyn av lege. Faktisk har de forskjellige formene for kobberintegrasjon like forskjellige absorpsjonshastigheter. For eksempel er kobberabsorpsjon fra kobberoksydtilskudd lavere enn for glukonat-, sulfat- eller kobberkarbonatprodukter.
For friske voksne som spiser et balansert kosthold, inkludert et bredt spekter av matvarer, er tilskudd generelt ikke anbefalt. Men under medisinsk observasjon kan kobbertilskudd være nødvendig for premature spedbarn, for de med lav vekt på den tiden. Fødsel, for barn som er matet med ubalanserte formler i løpet av det første leveåret og for underernærte barn generelt.
Mer generelt kan leger vurdere kobbertilskudd i følgende tilfeller:
- sykdommer som reduserer fordøyelsen - for eksempel barn med hyppig diaré eller infeksjoner, alkoholikere etc.
- utilstrekkelig kosthold - for eksempel eldre, syke med spiseforstyrrelser eller følge ekstraordinære begrensninger
- tar medisiner som blokkerer metabolsk bruk av kobber i kroppen
- anemi behandlet med jerntilskudd
- tar sink tilskudd
- osteoporose.
Mange vitamintilskudd inneholder kobber i uorganisk form, for eksempel kobberoksid. Disse kosttilskuddene kan forårsake overflødig fritt kobber i hjernen fordi det i uorganisk form kan krysse blod-hjernebarrieren direkte inn i nervevev.
Normalt blir det organiske kobberet i maten derimot først absorbert, deretter behandlet av leveren og til slutt transportert inn i blodet ved hjelp av transportproteiner, faser som lar deg holde sirkulerende frie kobbernivåer under kontroll og forhindre det som skjer med uorganisk kobber.
; Roy, A; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ. "Miljøkobber: dets dynamikk og problemer med menneskelig eksponering". Journal of Toxicology and Environmental Health. Del B, kritiske anmeldelser. 4: 341–94
-cos-cause-sintomi-e-cura.jpg)
