Kringler

Generellitet

Kringler er små matvarer med en smakfull smak, variabel aroma (noen er krydret), sprø eller smuldret tekstur og farge som er typisk for kokt brødskorpe (gyllen eller hasselnøtt).

De kan defineres som salte kjeks og tilhører matvaregruppen bakevarer (III grunnleggende gruppe matvarer)
Den gastronomiske funksjonen til kringler er hovedsakelig som en salt matbit eller aperitiff; representerer fingermaten par excellence.
Det finnes forskjellige typer kringler. De mest kjente er kommersielle og pakket. På den annen side kan de tilberedes hjemme, ved å reprodusere de "comperi" eller ved å bruke en helt annen oppskrift (nesten alltid basert på butterdeig).
Når det gjelder det ernæringsmessige aspektet, regnes kringler som søppelmat eller søppelmat.
De tar med mange kalorier fra fett og karbohydrater; de inneholder også en overdreven mengde natrium. De egner seg ikke til et "sunt kosthold, langt mindre til klinisk matbehandling."

Kommersielle kringler

Kommersielle kringler, pommes frites i poser, peanøtter og gresskarfrø (de to sistnevnte, ristede og saltede), tortillaer, cheetos (ekstrudert, potet eller peanøtt) og kjeks, er de mest populære snacksene i Italia og i mange andre vestlige land.
I øst er vanene veldig forskjellige; tenk bare at i det thailandske kjøkkenet er de vanligste appetittvekkerne stekte insekter (gresshopper, larver, kakerlakker osv.) og edderkoppdyr (skorpioner, edderkopper osv.).
Mange vineksperter bruker kringler for å nøytralisere smaken av den forrige vinen mellom smaksprøvene.
De mest kjente kommersielle kringlene er av tysk-østerriksk opprinnelse; på sitt morsmål kalles de "Salzgebäck" eller "Knabbergebäck".
Det er forskjellige former og oppskrifter. De kan selges i pakker som bare inneholder én type eller blandet. De har en moderat kostnad. Et av de viktigste selskapene i kringlehandelen er Kelly Ges.m.b.H.
De mest kjente typer kommersielle kringler er "Salzbrezelchen" (som minner veldig om kringle eller kringle eller kringlebrød) og "Salzstangen" (sylindrisk pinneform).
Deigen til kommersielle kringler består hovedsakelig av hvetemel blandet med vann, salt og sukker; de fleste kringlene stekes eller bakes i ovnen.
Utenfor blir de ytterligere saltet.

Ingredienser og lagring

MERK FØLGENDE! Det følgende refererer til kringlene distribuert av "Conad" og produsert av "Kelly Ges.m.b.H.".
Kringler er matvarer med lang levetid. Når pakken er åpnet, må de lukkes (muligens hermetisk for å sikre at de ikke mister sprøhet) og oppbevares i et tørt, mørkt og muligens ikke varmt miljø.
Ingrediensene i kringlene er hovedsakelig: hvetemel, salt, sukker, palmeolje, maltet hvetemel, hevemidler (ammoniumbikarbonat, natriumbikarbonat, natriumsyrepyrofosfat), sesamfrø, fruktose, myse i pulver, valmuefrø, kjernemelkpulver , gjær, rugmel, ost (melk, løpe, salt), mais maltdekstrin, surhetsregulator (natriumhydroksid), spidskommen, smakstilsetninger, surgjører (eddiksyre).

Ernæringsegenskaper

MERK FØLGENDE! Det følgende refererer til kringlene distribuert av "Conad" og produsert av "Kelly Ges.m.b.H.".

NÆRINGSVERDIER Gjennomsnittlige verdier For 100 g produkt Energi verdi 417,0 kcal fett 14,0 g   hvorav mettet 5,4 g Karbohydrater 61,0 g   hvorav Enkelt 3,9 g Fibre 3,6 g Proteiner 10,0 g salt 3,0 g

Kringler har en dårlig næringsverdi.
Som forventet inneholder de hovedsakelig kornmel og krydder- og / eller stekefett.
Siden de er bakte produkter, faller de også inn i III -gruppen med matvarer, men de har lite å gjøre med andre eksponenter i denne kategorien, for eksempel ferskt, uskyldig brød (som Marche -raden).
De gir mye kalorier og veldig lite vann.
Energi kommer hovedsakelig fra karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekser (stivelse), umettede fettsyrer og peptider med middels biologisk verdi.
Mengden fiber er rikelig, men dette skyldes mangel på vann som understreker den kjemiske konsentrasjonen av alle de andre forbindelsene; kringlene er ikke produsert med "objektivt" høyrestermel.
Kolesterol bør være fraværende eller ikke relevant.
Det er ikke tilstrekkelig pålitelig informasjon om innholdet i mineralsalter og vitaminer. Det kan tenkes at konsentrasjonen av tiamin (vitamin B1) er tilfredsstillende.Den eneste sikkerhet er et overskudd av natrium fra bordsaltet (natriumklorid).
De inneholder gluten og laktose.
Kringler anbefales ikke i dietten for:

1. Overvektig
2. Metabolsk syndrom eller metabolske lidelser som:
1. Hyperglykemi eller type 2 diabetes mellitus
2. Hypertriglyseridemi
3. Arteriell hypertensjon, spesielt i nærvær av natriumfølsomhet
3. Cøliaki
4. Laktoseintoleranse.
5. Vegansk filosofi.

Den gjennomsnittlige porsjonen er veldig få gram. Når det gjelder en matbit, er 20-30 g (85-125 kcal) tilstrekkelig.

Prøv også isalatini med oliven og cherrytomater