Fra denne første uttalelsen kan det utledes at riskaker ikke akkurat er prototypen på en diett; dessuten er de mye mer energiske enn tradisjonelle brød. Sistnevnte gir i gjennomsnitt i underkant av 300kcal / 100g, så en enkelt brødskive (25-30g) gir omtrent 75-90kcal. "Energi, men har en totalvekt 2,5 / 3 ganger høyere. I praksis har en brødskive dobbelt så mange kalorier, men den kan skryte av tre ganger mettende kraft.
Kaloriene i riskaker leveres hovedsakelig av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner. Karbohydratene er nesten totalt komplekse (stivelse), fettsyrene er umettede og peptidene har en middels biologisk verdi.
Riskaker gir en utilstrekkelig vannfraksjon, inneholder ikke kolesterol og deres porsjon kostfiber er ganske høy.
Sett fra saltvann, gir riskaker et godt nivå av fosfor, kalium og jern (selv om sistnevnte ikke er veldig biotilgjengelig). Når det gjelder vitaminer, skiller imidlertid konsentrasjonene av niacin (PP) og folat seg ut totalt ( ikke tilstede i tabellen og sannsynligvis kansellert ved varmebehandling av puffet ris) og tokoferoler (vit E).
Riskaker inneholder ikke enkle sukkerarter, men med en høy glykemisk indeks (82 av en maksimal verdi på 100 av glukosesirupen) er de IKKE egnet for diett for overvektige, diabetes type 2 og hypertriglyseridemi.
Blant annet på grunn av mangel på vann, kan innholdet av kostfiber (i stedet for å forbedre) forverre en "mulig tilstand av forstoppelse; i tilfelle", er det derfor viktig at riskakene ledsages av rikelig med vann eller drinker.
Det er også viktig å påpeke at ikke alle riskaker er egnet for vegetariske og veganske dietter, ettersom noen bruker tilsetningsstoffer av animalsk opprinnelse, for eksempel isinglass som lim.
En "siste presisering" angår "riskakenes egnethet for cøliaki -ernæring. Mange tror at basert på ris kan kakene enkelt settes inn. Noen av dem er imidlertid produsert med glutinøs ris, og derfor er det alltid nødvendig å Les etiketten til de enkelte produktene nøye ved kjøpet.
Den gjennomsnittlige delen av riskaker varierer i henhold til sammensetningen av det generelle kostholdet; i et 2000kcal ernæringsregime, hvis det brukes som en sekundær matbit, er det mulig å bruke 20-30g riskaker (dvs. 80-115kcal).
Siden dette er to forbindelser som anses giftige - siden de ved en "høy og langvarig eksponering kan øke risikoen for kreft - syntes forskerne det hensiktsmessig å informere samfunnet om de respektive nivåene i mat og om sikkerhetsmarginene; det ville faktisk være lovlig for forbrukere som ønsker å vedta inneslutningstiltak for akrylamid og arsen, for å dempe risikoen forbundet med deres tilstedeværelse i dietten.
Forskere hevder at forbrukere ikke har noen grunn til å bekymre seg for de fleste uønskede kjemiske forbindelser i matvarer, inkludert arsen og akrylamid, spesielt i sammenheng med et variert og heterogent kosthold.
Imidlertid hevder "National Food Institute" at "det ville være fordelaktig for alle hvis inntaket av visse forbindelser ble redusert"; disse forbindelsene inkluderer åpenbart også uorganisk arsen og akrylamid.
; Dessuten, for barn, ser det ut til at kjeksene representerer hovedinngangen til de nevnte forurensningene.
I lys av disse sikkerhetene bør gjennomsnittlig inntak av uorganisk arsen med mat (om enn innenfor sikkerhetsmarginene) reduseres, spesielt for barn. Dette er fordi mindre, utviklende organismer har en lavere toleranse enn voksne; Husk at hvis det konsumeres i store mengder og i mange år, kan det aktuelle kjemiske elementet øke risikoen for å utvikle noen former for kreft.
Det ville derfor være ønskelig (i dietten til de som spiser denne frokostblandingen fremfor alt, for eksempel asiatiske populasjoner eller noen vestlige cøliakere) delvis erstatte ris med poteter, brød (muligens glutenfritt), belgfrukter eller andre grønnsaker, for å variere dietten og redusere eksponering for gift.
Mens forskning tyder på at siden 2007 har "gjennomsnittlig inntak av akrylamid for befolkningen gått ned", er det de som hevder at nivåene fortsatt er for høye.
Ifølge en rapport fra 2013, kommer 36% av akrylamidet i kostholdet til voksne fra pakkede matvarer som potetgull, 30% fra kaffe og 13% fra brød og derivater (inkludert selvfølgelig også kjeks. Av ris) .
inneholder ofte en blanding av mikronisert zeolitt (avgiftende vulkansk mineral basert på silisium og aluminium), alfa -liponsyre (en kraftig antioksidant) og / eller andre antioksidantmolekyler av vitamin, mineral, polyfenol, koenzymopprinnelse, etc.
Sammensetningen er begrunnet med det faktum at alfa -liponsyre, så vel som de andre komponentene som er nevnt, kan bidra til å begrense oksidativt stress forårsaket av akrylamid, takket være dens bemerkelsesverdige evne til å nøytralisere skadelige frie radikaler i hele kroppen. Zeolitten, i mellomtiden, takket være en "bur" kjemisk struktur, bør utveksle tungmetaller (inkludert det nevnte arsenet) i miljøet, frigjøre dets ioner og forhindre at toksiner forblir inne i organismen.
For å si sannheten - hvis det er vist at zeolitt effektivt kan utveksle ionene sine med tungmetaller, bure dem, og at antioksidanter har en viss effektivitet i bekjempelse av oksidativt stress - er det ingen garanti for at de nevnte kosttilskuddene kan avbryte tilstedeværelsen eller effekten av arsen og akrylamid i mat. Blant annet har bruk av leire i kosttilskudd nylig blitt forbudt av helsedepartementet, for å redusere forbrukernes eksponering for matkilder til aluminium.
Å ta antioksidanter og "avgiftende" kosttilskudd kan derfor være en "riktig vane, men kosthold er fortsatt den viktigste formen for forebygging av alle."
Andre kornprodukter og derivater Amaranth Hvetestivelse Maisstivelse Risstivelse Modifisert stivelse Havregryn Bulgur Fullkorn Maisflak Kjeks Havrekli Kli Cus cus Amaranthmel Havremel Burattomel Speltmel Bokhvete mel Maismel Millet Byggmel Quinoa mel Små speltmel (Enkir ) Rismel Rugmel Sorghumel Mel og semulina Hele hvetemel Manitoba mel Pizzamel Spelt Rusks Focaccia Nøtter Hvete eller hvete Hvetekim Brent hvete Bokhvete Brødpinner Havremelk Rismelk Maisma Malt Hirse Müsli Bygg Uaktuelt brød og pitabrød Carasau brød Egg pasta Rispasta Fullkornspasta Piadina Småspelt Pizza Popmais Bakevarer Quinoa Ris Basmatiris Omdannet ris Hvit ris Fullkornsris Kokt ris Venus Risrug og hornaktig rug Semulje Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ANDRE ARTIKLER KJØRT OG DERIVATER Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Korn og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grunnleggende forberedelser ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Kostoppskrifter Lettoppskrifter Kvinnedag, morsdag, farsdag Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Ferieoppskrifter Valentinsdagens oppskrifter Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
