Introduksjon
Han blir omtalt som "keiser av verdens grønnsakshager: Faktisk har tomaten, for sin godhet og fordelaktige egenskaper, klatret på rangeringene til de" beste "grønnsakene og tjent pallen på noen få håndfull år. Mistenkelig øye for sine ideelt farlige frukter ble tomaten i de følgende årene beundret i botaniske hager som en typisk eksotisk plante: for tiden er tomaten verdsatt for sin formbarhet på kjøkkenet og for dens egenskaper innen plantebehandling.
Ernæringsegenskaper
Som vi har sett, har tomaten, selv om den er relativt sen - sammenlignet med andre grønnsaker importert fra Amerika - kommet inn i italiensk mat, blitt en stift av middelhavskosten.
Tomater er rike på vann, som utgjør over 94%; karbohydrater representerer nesten 3%, mens proteiner er beregnet rundt 1,2%, fibre med 1%og til slutt fett de representerer bare 0,2%, og derfor er hundre gram friske tomater gir bare 17 kcal.
Tomater inneholder moderate mengder vitaminer: vi husker vitaminer fra gruppe B, askorbinsyre, vitamin D og fremfor alt vitamin E, som sikrer tomatens velkjente antioksidant og vitaminiserende egenskaper.
Mineralkomponenten er også betydelig: jern, sink, selen, fosfor og kalsium assosiert med sitrater, tartrater og nitrater virker i synergi og sikrer remineraliserende og antiradikale egenskaper.
Jeg endrer også innholdet av organiske syrer, for eksempel eple, sitronsyre, ravsyre og glutenin, nyttig for å fremme fordøyelsen.
Alice's videooppskrifter på MypersonaltrainerTv
Videooppskrift for å lære å lage "rå" tomatsaus. Alternativt har vi også forberedt videooppskriften på det klassiske tomatreservatet.
Tomatpuré - Hermetiske "rå" tomater
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Hvordan ikke påpeke, da, videoen av tomatene fylt med ris og tunfisk eller varianten av tomatene gratinert med ansjos.
Gunstige eiendommer
Den forrige analysen viser at ernæringsidentiteten til tomaten er perfekt tilpasset behovene til forbrukeren i det tredje årtusen: grønnsaken er faktisk lav i kalorier (bare 17 per 100 gram), og tilpasses dermed den "moderne" lav- kalori, mineraliserende dietter og vitaminisering, vanndrivende, fordøyelses- og - fremfor alt - velsmakende.
Men tomatens gunstige egenskaper er ikke over ennå; vi nevnte dens sterke evne til å stimulere diurese (vanndrivende egenskap), derfor er grønnsaken også et utmerket forfriskende og rensende middel, nyttig for å eliminere overflødig avfall.Denne egenskapen forsterkes av tilstedeværelsen av svovel, takket være dens sterke avgiftningsevner.
Videre stimulerer tomaten på grunn av tilstedeværelsen av organiske syrer fordøyelsen av spytt og mage: ved å redusere pH i magen, er fordøyelsen faktisk favorisert (spesielt av stivelse). Nettopp derfor er tomat ikke anbefalt for de som lider av magesirritasjon eller halsbrann.
Fibrene - hemicellulose og cellulose, konsentrert i skallet - stimulerer tarmens motilitet, til skade for forstoppelse og en svak tarm.
Tomaten er også rik på solanin, et naturlig giftig stoff som bugner av ikke fullt modne grønne tomater: solanin er ansvarlig for hodepine, magesmerter og magesmerter.
Tomat brukes også i hemisyntesen av kortikosteroider.
Indikasjoner
For sine medisinske egenskaper, er tomaten anbefalt for forstoppede mennesker, som en god tarmstimulator, for diabetikere, for fattigdom i sukker, for hypertensive mennesker (for den lave mengden salt), for de som er overvektige, for giktramte, revmatisme, uremi og til alle som ikke vil neglisjere helsen. [tilpasset fra Encyclopedia of Health Plants, av G. Debuigne]
Kontraindikasjoner
Selv om tomaten kan utføre fortjente fordelaktige egenskaper, er tomaten også kjent for sine feil. Som nevnt ovenfor er den røde frukten kontraindisert for de som lider av magesyre, men det er ikke alt: tomaten er rik på histamin, en biologisk bombe på alle måter, som kan utløse allergiske reaksjoner, noen ganger til og med alvorlig. I denne forbindelse klager mange følsomme mennesker over dermatitt rett og slett etter å ha behandlet og kuttet tomater, eller etter å ha spist dem selv i små mengder.
Tomatlektin kan samhandle med tarmslimhinnen og utløse betennelse, endring av immunsystemet, malabsorpsjon av næringsstoffer osv. [Hentet fra Genetisk ernæring, av Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Tomater inneholder forskjellige allergifremkallende proteiner, en årsak til matallergi; blant disse husker vi Lyc og 1; Lyc og 2; 2Apolygalacturonase; superoksiddismutase; pektinesterase. [hentet fra it.wikipedia.org/]
Tomat i kosmetikk
Egenskapene til tomater utnyttes også i kosmetikk: for eksempel ved å påføre en forbindelse fremstilt ved å blande tomatjuice med glyserin og salt på hendene, blir de myke og glatte. Ikke glem at mange skjønnhetsmasker er formulert med tomatekstrakter, nyttige for sine nærende, oppstrammende og tonende egenskaper.
Til slutt anbefales påføring av en krem tilberedt med tomat også for å lindre akne.
Andre artikler om "Tomater: tomats egenskaper"
- Tomat
- Oppsummering om tomater
