- kilder til vitamin A, spesifikke mineraler, vann og fiber.Den er spesielt rik på mineraler oppløst i sjøen som vi vil nevne senere.
I grønnsakssammenheng har glassurt et betydelig energiinntak, som er rundt 65 kcal / 100 g. Energi er hovedsakelig levert av proteiner (over 13 g / 100 g), etterfulgt av få karbohydrater (litt over 3 g / 100 g); lipider er irrelevante, men av utmerket kvalitet - essensielle omega 3 flerumettede. En ufullstendig biologisk verdi, dvs. de inneholder ikke alle de essensielle aminosyrene sammenlignet med den humane proteinmodellen. sukker er nesten helt løselig.
Glasswort inneholder også kostfiber, mens den er fri for kolesterol, laktose og gluten. Det er lavt i fenylalanin, puriner og histamin.
Når det gjelder vitaminer, er retinolekvivalentinnholdet (vitamin og provitaminer A) diskret. Blant de mest forekommende mineralene i glassurt nevner vi: natrium, kalium, magnesium, svovel, kalsium, fosfor, jern, sink, mangan, kobber og jod - som sannsynligvis er det viktigste fra et ernæringsmessig synspunkt.
i kalorifattig diett. På grunn av tilstedeværelsen av omega 3, fiber og fravær av kolesterol, som andre grønnsaker, er det ønskelig i dietten mot dyslipidemi - hyperkolesterolemi og hypertriglyseridemi - og kronisk hyperglykemi - til og med type 2 diabetes. Natriumsensitiv i dietten mot arteriell hypertensjon forutsatt at matvarer som er tilsatt natrium ikke forbrukes og ikke brukes salt.Tilstedeværelsen av fibre, hvis nøyaktige innhold ikke er kjent, spiller en positiv rolle for tarmhelsen. Disse, som gir metthet og positivt modulerer absorpsjonen av fett og karbohydrater, forhindrer forstoppelse eller forstoppelse og alle relaterte komplikasjoner - divertikulose, divertikulitt, hemorroider, analfissurer, prolaps, etc. I tillegg kan de på sikt redusere "forekomst av visse typer tykktarmskreft. De løselige er også viktige prebiotika og spiller en positiv rolle i å opprettholde trofismen i tarmbakteriefloraen - noe som ytterligere bidrar til å holde tykktarmen frisk.
Vitamin A er sannsynligvis tilstede i form av ekvivalent retinol - som karotenoider - kraftige antioksidanter og forløpere for retinol, som opprettholder viktige funksjoner som visuell, reproduktiv, celledifferensiering, etc.
Vannet og mineralene i glassurt hjelper til med å opprettholde hydrering og forhindrer ubalanser i elektrolytt - begge er mer vanlige hos idrettsutøvere og eldre. Nivåene av jod, jern - selv om de ikke er særlig biotilgjengelige - og kalsium er spesielt interessante. Spesielt er jod et veldig sjeldent mikroelement i mat, men ekstremt viktig, fordi det er nødvendig for at skjoldbruskkjertelen skal fungere - som produserer regulatoriske hormoner for cellulær metabolisme: T3 og T4.
. Det regnes som en verdsatt vill grønnsak, med en smakfull smak og en litt krydret smak. Salicornia er utmerket spist rå, som tilbehør eller blancheres i vann; noen forbereder det syltet. Imidlertid må planten høstes ung, for hånd, i mai måned. Siden glassurtens røtter trekker direkte til sjøvann, inneholder planten alle næringsstoffene og mineralene i dette miljøet.
.jpg)
