Pinzimonio

Pinzimonio i historien

Allerede i de eldste tider var pinzimonio en svært utbredt kosthold: en triumf av farger garantert av de mest forskjellige grønnsakene, som dekorerte store serveringsbrett til perfeksjon. Sannsynligvis tidligere var pinzimonios rolle rent dekorativ, derfor veldig forskjellig fra dagens bruk: i dag fungerer pinzimonio som en utmerket forrett, lett og samtidig appetittvekkende.

Hva er pinzimonio?

For de som fremdeles ikke forsto hva vi snakker om, indikerer pinzimonio en saus som består av en blanding av "ekstra virgin olivenolje", salt, svart (eller hvit) pepper og muligens eddik eller sitron (hvem liker det) ), som har ansvaret for å dyppe rå grønnsaker som er grundig vasket og skåret i tynne strimler eller kubiske biter. I noen land får den klassiske pinzimonio en enda bedre smak: blandingen av olje, salt og pepper erstattes med majones eller yoghurtsaus, ofte blandet med persille.
Triumfen vi snakket om gjenstår fortsatt, men i motsetning til tidligere har pinzimonio ikke bare en dekorativ funksjon.

Hvordan den er forberedt

Tilberedningen av pinzimonio er ganske enkel. Først og fremst tilberedes sausen med ekstra virgin olivenolje, salt, pepper og sitron eller eddik: alt blandes kraftig for å danne en emulsjon. Etter tilberedningen av sausen fortsetter vi med grønnsakene, som kan endres etter sesong: Faktisk er sesongens grønnsaker å foretrekke, slik at pinzimonio er frisk og grønnsakene sprø og samtidig møre og søte .
Grønnsakene kuttes i strimler eller terninger, og legges i et enkelt serveringsfat eller i flere mindre boller, en for hver middag.
Tre av hovedgrønnsakene er gulrøtter, selleri, fennikel, paprika og tomater; noen risikerer til og med rå courgetter, som passer godt til alternativ pinzimonio, tilberedt med majones. Vårløk, artisjokkhjerter, radicchio og agurker kan også være en del av pinzimonio, og respekterer klart sesongmessighet.

Følg vår videooppskrift på vegetabilsk pinzimonio



Pinzimonio - lett, avgiftende og rensende forrett

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

• Gå til videosiden
• Gå til delen Videooppskrifter
• Se videoen på youtube

Pinzimonio og eiendom

Pinzimonio, i tillegg til å mette uten å tynge det, skjuler også flere egenskaper:

• Pinzimoniosausen består av ekstra virgin olivenolje (surhet ikke overstiger 0,8%): som vi vet, er den en kilde til enumettet fett, inkludert oljesyre. Nettopp derfor er det veldig nyttig å holde kolesterolnivået i blodet under kontroll. Ikke overraskende anbefales "ekstra virgin olivenolje" for de som lider av hyperkolesterolemi. Dens hepatoprotektive, antiinflammatoriske, avførende og anti-magesår egenskaper bør også vurderes.
• En av de viktigste ingrediensene i pinzimonio er selleri (Apium graveolens), utmerket vanndrivende, forfriskende, aperitiff og fordøyelse. Den kraftige remineraliserende, antihypertensive og hypokolestrolemiske virkningen må ikke glemmes.
• Gulrøtter (Daucus gulrot), i pinzimonio, spiller de en veldig viktig rolle: de er fremfor alt en gruve av mineralsalter og vitaminer, i tillegg til at det er rikelig med sukkerreserver. Gulrot huskes også som vanndrivende, fordøyelsesmiddel og karminativ.
• Fennikel (Foeniculum vulgare), i pinzimonio, forbedrer fordøyelses-, vanndrivende, karminative og remineraliserende handlinger som er forventet av selleri og gulrot. Videre er fennikel nyttig ved urinsyregikt, tap av matlyst, asteni, flatulens, samt å være en alliert i reguleringen av den kvinnelige menstruasjonssyklusen, på grunn av dens rikdom i flavonoider og fytoøstrogener. Leveravgiftningsfunksjonen forbundet med fennikel er veldig nyttig.
• Pepperet (Trialeurodes vaporariorum), i tillegg til å dekorere pinzimonio med gult, rødt eller grønt, er en gruve av vitamin C, en kraftig antioksidant. I tillegg til dette utøver paprika sin virkning som et fordøyelses- og mage -fordøyelsesstimulerende middel. Dessverre er det kontraindikasjoner knyttet til pepper: på grunn av den store mengden kapsicin kan pepper være ufordøyelig, og det anbefales ikke for de som lider av magesår eller halsbrann, fordi det ved å stimulere fordøyelsen har en tendens til å surgjøre pH i magesekken.
• Til og med tomaten (Solanum lycopersicum), med sin vakre røde farge, jubler opp sammensetningene til pinzimonio: mer presist, for sin form og sin "praktiske" bruk - hvis vi kan si det - tar tomaten plassen til den klassiske tomaten i realiseringen av brettene Av pinzimoni. Tydelig antioksidant på grunn av sin rikdom i lykopen, er tomat også en utmerket matstimulerende spytt- og mage-fordøyelse, vanndrivende og kolesterolsenkende. Dessverre er tomat en potensielt allergifremkallende mat: i denne forbindelse må sensitive eller allergiske mennesker motstå cherrytomater, som muntre opp pinzimonio.

Sammendrag

Pinzimonio: å fikse konsepter

Pinzimonio: mellom fortid og nåtid Tidligere: pinzimonio → rent dekorativ funksjon
Til stede: pinzimonio → utmerket forrett, lett, men velsmakende Pinzimonio: sauser Klassisk: ekstra virgin olivenolje, salt, pepper og eventuelt sitron eller eddik
Velsmakende: tilsett majones
Deilig: tilsett yoghurt og persillesaus Pinzimonio: grønnsaker Strengt frisk og i sesong:

• Gulrøtter → vanndrivende, fordøyelses- og karminativ
• Fennikel → fordøyelses-, vanndrivende, karminativ, hepatoprotektiv
• Selleri → vanndrivende, forfriskende, aperitiff, fordøyelsesmiddel, remineraliserende, antihypertensiv og hypokolestrolemisk
• Paprika → antioksidant, fordøyelse og stimulerende for fordøyelsen i magen, MEN ufordøyelig (capsicin) og irriterende i mageslimhinnen
• Tomater → antioksidant, fordøyelsesstimulerende, vanndrivende MEN allergifremkallende
• Rå courgette → utmerket sammen med en majonesaus
• Vårløk (ikke alltid verdsatt)
• Artisjokkhjerter → i sesong
• Server i boller eller serveringsfat

Pinzimonio og eiendom

• Tilfredsstiller uten å tynge deg
• Vanndrivende
• Remineralisering
• Vitaminiserende
• Fordøyelse
• Karminativ
• Kilde for enumettet fett (saus) → nyttig for å kontrollere kolesterol, sår, leverfunksjon, intestinal transitt

Andre matvarer - Oljer og fetter Peanøttsmør Kakaosmørsmør Greaves Hvetekim Dyrefett Margarin Grønnsakskrem Tropiske oljer og fetter Steingoljer Vegetabilske oljer Peanøttolje Borasjolje Rapsolje Krillolje Valmuefrøolje Frøolje Gresskar Avokadoolje Hampolje Saflorolje Kokosolje Torsk leverolje Hvetekimolje Linfrøolje Macadamiaolje Maisolje Mandelolje Hasselnøttolje Valnøttolje Olivenolje Palmolje Fisk Rapsolje Risolje Pomace olje Frøolje Soyabønneolje Druefrøolje Ekstra jomfruolje Sesamfrø og sesamolje Lard Andre Artikler OLJER OG FETT Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Korn og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fetter Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Sekunder pi handlinger Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Iskrem og sorbet Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter på høytider Oppskrifter på Valentinsdagens oppskrifter for vegetarianere Protein Oppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter