Sitron- og hyllebærsorbet

Siden varmen nå banker på dørene, vil jeg i dag gjerne bli en "personlig ismaskin" eller en ismaskin! Jeg tenkte jeg skulle begynne med å tilby deg den klassiske sitronsorbet, som vi i dag smaker til med en dråpe hyllebærsirup. Jeg husker kort at en sorbet skilles fra iskrem fordi den ofte tilberedes med alkoholiske oppløsninger, som er i stand til å senke massens frysepunkt: dette betyr at konsistensen av sorbeten vil være en krysning mellom iskrem og krem væsken til en drink .. Faktisk er det ingen tilfeldighet at sorbet bærer dette navnet: som ordet selv sier, må sorbet "sippes", derfor drikk. La oss finne ut hvordan det er forberedt.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 84 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 250 ml filtrert sitronsaft og en revet skall av ubehandlet sitron
  • 50 ml hyllebærsirup
  • 35 ml sitron vodka
  • 300 ml vann
  • 100 g sukker
  • 40 g (1 medium) eggehvite

  Materialer som trengs

  • Ismaskin eller en veldig stor bolle med lave kanter
  • Skåler i forskjellige størrelser
  • Øser eller skjeer
  • Juicer
  • Dørslag
  • Liten gryte til sirupen
  • Rivjern til gleden

  Forberedelse

  1. Forbered først sirupen ved å oppløse sukkeret i veldig varmt vann. Tilsett sirupen tilsett revet skall av en ubehandlet sitron.
  2. La sirupen avkjøles helt: 10-12 timers hvile i kjøleskapet anbefales. Klem 4 store ubehandlede sitroner og filtrer saften (ca. 250 ml juice bør hentes). De som ønsker kan også smake sitronsaften med 50 ml hyllebærsirup, oppnådd ved å infisere blomstene til denne planten i 24 timer i en løsning tilberedt med 2 liter vann, 2 kilo sukker, 50 g sitronsyre og sitroner 4 . Tilsett også en alkoholholdig komponent (sitronvodka, i dette tilfellet) og la den hvile i kjøleskapet.

  Vær oppmerksom på
  Før du bruker ismaskinen, må væsken (som senere blir til sorbet) være veldig kald. For dette formålet anbefales det å tilberede sirup og saft kvelden før. Følg instruksjonene i pakningsvedlegget til ismaskinen.

  3. Når sukker og vannsirup er veldig kaldt, filtrer du sitronskallet (tidligere gjennomvåt) og tilsetter sitronsaften med litt alkohol. Visp eggehviten til den er stiv, og bland den forsiktig og kort med væsken: eggehviten (som i utgangspunktet forblir atskilt fra væsken, som skal innlemmes først senere) vil bli brukt til å gjøre sorbet drikkbar, slik at den ikke fryser.
  4. Hell det lett alkoholholdige preparatet i ismaskinen: bruk instrumentet i omtrent 40 minutter, i løpet av denne tiden vil væsken ta en viss kropp og delikatesse, men uten å fryse takket være tilstedeværelsen av stiv eggehvite og alkohol.

  Visste du at
  Sorbetten som foreslås her innebærer bruk av en ismaskin: i alle fall kan de som ikke har den fremdeles lage en utmerket sorbet ved å helle væsken i et veldig stort brett med lave kanter. I sistnevnte tilfelle, for å få optimal konsistens av sorbet, anbefales det å skrape og røre sorbeten hvert 15. minutt etter at den er lagt i fryseren. For å få en sorbet med denne metoden vil det ta omtrent et par timer.

  5. Fjern sorbeten fra ismaskinen (eller brettet) og server med sugerør på små glass, dekorer etter ønske med en sitronskive.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Her er en utmerket sorbet (en Signor Sorbetto, tør jeg si), med en fløyelsaktig og forfriskende tekstur. Utmerket for sommeren, denne deilige tilberedningen er imidlertid egnet til å smake som en spisepause mellom det ene kurset og det andre i alle sesonger!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Sitron- og hyllebærsorbet er en utmerket drink, søt og lett alkoholholdig, nyttig for å bryte opp de forskjellige rettene i et langt fiskbasert eller blandet måltid. Den gjennomsnittlige porsjonen sitron og hyllebærsorbet er lik mengden ¾ av et glass fløyte, derfor ca 150 ml eller 130 kcal. Alkoholinnhold: 1,5 gram per 100 ml.