Palmitinsyre er en av de vanligste fettsyrene som finnes i naturen. Det er mange i molekylet
Som navnet antyder, er palmitinsyre karakteristisk for palmeolje, fra den forsåpne formen den ble oppdaget og isolert for første gang tilbake i 1840.
I tillegg til palmeolje, er palmitinsyre rikelig i helmelk, smør, ost og fet kjøtt.
46.7
Flere studier, og de samme rapportene fra Verdens helseorganisasjon, tilskriver palmitinsyre en aterogen og hyperkolesterolemisk effekt, noe som påvirker kardiovaskulær risiko negativt. Den samme negative effekten tilskrives også "myristinsyre, men ikke stearinsyre, og forklarer hvorfor mat som er rik på mettet fett bør konsumeres i moderate mengder. Vi må faktisk innse, selv om det kan virke forenklet, at det som er viktig er ovenfor hele diettkonteksten, ikke så mye det eneste næringsstoffet. I et balansert kosthold er faktisk palmitinsyre ufarlig i seg selv (blant annet blir det også syntetisert av organismen), men det kan bli farlig når det settes inn i et sammenheng med hyppige kalorioverskridelser eller tas i særlig store mengder.
