Sukralose er et stoff som tilhører kategorien kunstige søtningsmidler. Fra et kjemisk synspunkt er det et klorert derivat av sukrose, siden tre hydroksylgrupper av dette sukkeret er erstattet av tre kloratomer (se figur).
Sukralose brukes spesielt i matvarer, kosttilskudd og diettprodukter. Det kan være nyttig i kalorifattige dietter som tar sikte på å redusere kroppsvekten, selv om du må smile foran de mange som i en fart sluker ned et par bakverk i baren, og deretter søter kaffen med sukralose for å spare noen kalorier. Mye viktigere.Nyttigheten av dette søtningsmiddelet er vist for personer med diabetes, siden det - i motsetning til vanlig sukker - ikke påvirker de glykemiske nivåene.
Sukralose nyter en viktig kommersiell suksess i kjølvannet av den vedvarende vitenskapelige forskningen om den påståtte toksisiteten til aspartam (som for å si sannheten har blitt gjentatt mellom bekreftelser og benektelser i mange år nå). Aspartam, i motsetning til sukralose, er det består av kombinasjonen av to aminosyrer, asparaginsyre og fenylalanin (av denne grunn, som er sistnevnte spesielt giftig for fenylketonurika, må produkter som inneholder dette kunstige søtningsmiddelet tydelig angi at de er en kilde til fenylalanin).
Sammenlignet med aspartam har sukralose også den store fordelen at den er stabil ved temperaturene som normalt bakevarer tilberedes normalt.
Sukralose kan også angis med forkortelsen E955, mens aspartam kan gjemme seg bak forkortelsen E951. Europakomiteen har satt en D.G.A (akseptabel daglig dose) på 15 mg per kg kroppsvekt for sukralose.
Andre matvarer - Søtningsmidler Acesulfam K Aspartam Sukkerroer Sukkerrør Natriumsyklamat Dextrose Søtningsmidler Erythritol Fruktose Maltose Mannitol Melasse Sakkarin Sakkarose Lønnesirup Agavesirup Fruktosesirup Glukosesirup Sukker sorbitol Artikler Stevia Sukralitolsukker SØTTEDELER Frukt Søddyr Frukt Søddyr Frukt Sødretter Frukt Søddyr Fruktsalt Melk og belgfrukter Oljer og fetter Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbets Sirup, likører og grappas Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter tici Oppskrifter for høytiden Oppskrifter for Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
