Lønnesirup: Ernæringsmessige egenskaper

Hva er lønnesirup?

Lønnesirup er en søt, tyktflytende og klebrig væske, oppnådd ved å kutte stammen av lønnetrær (trær av slekten Acerum). Den søte saften som kommer ut av disse snittene inneholder fra 2 til 5% sukrose; etter høsting blir det deretter kokt i lang tid for å fordampe det meste av vannet og konsentrere sirupen.

Omtrent 3 kg sukker kan fås fra et mellomstort tre. Trærne brukes hovedsakelig til ekstraksjon av sirup (sukker lønn - A. saccharum - rød lønn - A. rubrum - svart lønn - A. nigrum) vokser rikelig i noen regioner mellom Canada og USA; ikke overraskende, lønnesirup, tilgjengelig i de mest velfylte supermarkedene eller herbalists butikker, er en typisk kanadisk spesialitet.
Merk: Andre lønnearter som brukes til sirupproduksjon er: Manitoba lønn (A. negundo), sølv lønn (A. saccharinum - ikke å forveksle med sakkarum) og Oregon lønn (A. macrophyllum).

Lignende sirup kan også lages av bjørk eller palmer.