Polysykliske aromatiske hydrokarboner

Polysykliske aromatiske hydrokarboner kan lett finnes i mange produkter, for eksempel eksosgasser, sigarettrøyk, røkt mat og grillet kjøtt.

Molekylet som vurderes er benzopyren. Dette molekylet er veldig komplekst og gjennomgår oksidasjonsreaksjonen av cytokrom P450. Resultatet av denne oksidasjonen er dannelsen av epoksyer på nivået med en benzopyrenring. Heldigvis er cellen i stand til å gjøre epoksidet inaktivt, takket være et bestemt enzym som kalles epoxidehydrilase. Dette enzymet virker positivt i organismen vår, fordi ved å åpne epoksyringen blokkerer den dannelsen av nye epoksider, som viser seg å være metabolitter veldig farlige , ettersom de er kraftige elektrofiler med en giftig, kreftfremkallende og teratogen effekt.

Dessverre er det en ulempe Epoxidehydrolase er et stereospesifikt enzym, så det virker på molekyler som har en spesifikk romlig konformasjon. Hvis metabolitten som dannes har et epoksid i TRANS -posisjonen, gjenkjenner enzymet ikke lenger dette substratet, derfor oppstår ikke åpningen av epoksyringen og den påfølgende inaktiveringen av epoksidet. Den aktive metabolitten, siden den ikke er inaktivert og eliminert, forblir i organismen vår og bindes lett til DNA og letter starten på hud- og lungekreft.