Hvor mange ganger har du tilfeldigvis gått til en restaurant og gledet ganen med de bisarre maispustene, typisk for meksikansk mat. Da var det nok å dyppe dem i den røde sausen, som så ut som en enkel tomat, for å forvandle de merkelige butterdeigene til ekte superkryddige vulkanske eksplosjoner! Forstod du hva det er? Ja, jeg snakker om tortillachipsene, som vi i dag skal lage sammen i sin lettere variant: vi skal lage dem i en panne uten å steke dem!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 208 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til tortillachipsene
- 150 g gult maismel
- 100 g hvitt mel av type 00
- 6-7 g salt
- 90 ml vann
- 3 ss (30 ml) ekstra jomfru olivenolje
Til den varme sausen
- 250 g (2 medium) kobberholdige tomater
- 50 g paprika
- akkurat nok med chili
- 2 ss (20 ml) ekstra jomfru olivenolje
Til kringlebrettet
- 100 g gult maismel
Materialer som trengs
- Kjevle
- Ark med bakepapir
- Stekepanne eller non-stick panne
- Pizzakniv eller hjul
- Sausepanne
- Liten bolle til sausen
- Stor bolle
- Skje i tre
- Latex hansker
- Nedsenkningsmixer
Forberedelse
- Forbered først den krydrede sausen: Etter å ha fjernet skallet, kutt tomatene i små biter, hell dem i en kjele og tilsett pepper redusert til små biter. Smak til med salt, tilsett chilipepper etter smak og et par spiseskjeer ekstra jomfruolje. Fortsett å lage mat i 15-20 minutter, på svak varme.
Visste du at
For å fjerne skallet fra tomater, dypper du bare hele tomaten i kokende vann i noen få øyeblikk. Etter omtrent femten sekunder, fjern tomaten fra vannet og skjær den med en kniv: skallet kan enkelt fjernes med hendene.- På dette tidspunktet kan vi fortsette med tilberedningen av maissnacks. Hell det hvite melet, det grove maismelet og saltet i en bolle. Bland alt godt, tilsett ekstra jomfru olivenolje og nok vann for å få en veldig myk og fuktig blanding, som imidlertid ikke må feste seg til hendene (ca. 90 ml). Tilsett eventuelt mer maismel.
- Få mange kuler som veier ca 30-35 g. Form hver ball med hendene, og form en skive. Legg skiven som er oppnådd på et bakepapir melet med maismel; dekk deigen med rikelig med maismel og kjevle den forsiktig ut til en ganske vanlig tortilla med en diameter på 15-20 cm. Skjær skiven i 8 deler med en kniv eller et pizzahjul for å danne tynne trekanter. Fortsett på samme måte med alle andre deigskiver.
- Varm opp en stein eller en non-stick panne, og når det er veldig varmt, varm trekantene i 3-4 minutter, pass på å snu dem ofte på alle sider slik at de ikke blir for brune.
Den ekstra ideen
Med den samme deigen er det mulig å tilberede fantastiske tortillas som skal fylles: det vil være tilstrekkelig å varme deigskiven noen få øyeblikk etter å ha rullet den ut med en kjevle (uten å redusere den til trekanter), men sørg for at den blir ikke for hardt. Tortillaen, bare stekt og fortsatt myk, kan dermed brukes som om den var en piadina, derfor fylt for eksempel med kylling, bønner og peppersaus (typisk meksikansk meny).- På dette tidspunktet kan du servere de lunkne maispustene med den krydrede sausen til side, som tidligere var ført gjennom mikseren.
Alices kommentar - PersonalCooker
Typisk matbit av den texansk-meksikanske tradisjonen, de knasende maisflisene (eller nachos eller tortillachipsene, hvis du foretrekker det) venter bare på å gifte seg med denne superkrypte sausen, som vil la selv de mest vågale ganene stå målløse!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Tortillaer er en potensielt snack med høy kalori, selv om det for å være ærlig er en vesentlig forskjell mellom kommersielle tortillaer og de som Alice foreslår. La oss begynne med å spesifisere at kvaliteten og kvantiteten til fettene som brukes er absolutt til fordel for hjemmelaget tilberedning uten å vurdere at det hjemmelagde preparatet ikke inneholder konserveringsmidler! Selvfølgelig, siden det er en mat som brukes som en matbit (og ikke som et derivat av frokostblandinger, for eksempel brød), bør selv de "hjemmelagde" tortillaene brukes i moderate mengder og muligens i nærheten av snacks; gjennomsnittlig porsjon tortillas med salsa er omtrent 50g.
-cos-cause-e-disturbi-associati.jpg)
