Tenk deg en perfekt blanding av farinata, panelle og polenta: i dag skal vi tilberede Panissa, en typisk rett fra ligurisk mat! Panissa kan serveres på to måter: stekt eller ganske enkelt kledd i en salat! Oppdag min ide om panissalat.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 121 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 500 ml vann
- 150 g kikertmel
- 1 ts salt
- 1 klype pepper
- 50 g svarte oliven
- 10 g pinjekjerner
- 1 ts rosmarin
- Noen milde salatblader
- Å kle seg: 30 ml ekstra jomfru olivenolje
- Til krydder: 30 ml ubehandlet sitron
Materialer som trengs
- Rektangulær form
- Kniv
- Kasserolle
- Sikt
- Bolle
- Piske
Forberedelse
- Forbered først panissadeigen. Sikt kikertmelet og samle det i en kjele. Tilsett kaldt vann sakte og bland til blandingen er flytende. Tilsett en teskje salt og en klype pepper, og bring deretter til varmen under konstant omrøring. Tilsett en teskje hakket rosmarin for å smake.
- Når blandingen begynner å koke, dannes det små klumper: denne fasen er delikat og massen må blandes for å få en fløyelsaktig konsistens som minner veldig om myk polenta. Stek i 15 minutter.
- Forbered en bolle med vann. Hell kikert "polenta" på en liten rektangulær panne (20 x 10 cm) og jevn med hendene fuktet med vann.
- La den avkjøles helt i minst 30 minutter.
- Når panissen er kald, skjærer du den i vanlige terninger. Samle terninger av panissa i en bolle.
Visste du at ...
I den originale versjonen blir terninger av panissa passert i kokende olje: de må være knasende på utsiden og myke på innsiden. Gatematversjonen av panissa skal nytes som aperitiff.
- Tilsett pinjekjernene, noen få basilikumblader, salt, pepper, oliven, den milde salaten (eller valerianen) og kle salaten med ekstra virgin olivenolje og sitronsaft.
- Server som en enkelt rett.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jeg foreslo den lette varianten jeg foretrekker: en uvanlig salat, mettende og deilig, perfekt også om sommeren (eller som en lett rett å ta med på kontoret)!
Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Panissasalaten er en kalorifattig oppskrift som tilhører settet med forretter.
Energi leveres hovedsakelig av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner. Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi. Kolesterol er fraværende og fiber er rikelig. Den inneholder ikke gluten og laktose; sitron er histaminoliberator.
Panissasalat er egnet for de fleste dietter, inkludert for overvekt, hyperkolesterolemi, diabetes mellitus type 2 og hypertriglyseridemi. Den er relevant for cøliaki, laktose og histaminintoleranse. Respekter den vegetariske og veganske filosofien.
Gjennomsnittlig porsjon Panissalat er 100 g (ca. 120 kcal).
.jpg)
