Bare fordi panettone er en lav -kalori -dessert (for å si det sånn ja), hvem vet hvorfor vi er så fristet til å skjære den i skiver og servere den med supergrådige kremer, alt fra vaniljesaus til mascarpone og fra engelsk krem til Chantilly -krem Så jeg tenkte på å tilby gjestene mine denne typiske julekaken med en ekstraordinær zabaglione -krem. Ja, men først må jeg prøve det: vil du bli med meg? La oss finne ut nå hvordan jeg tilbereder hjemmelaget zabaglione.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 291 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 80 g eggeplommer
- 120 g sukker
- 2 små glass (ca. 60 ml) Marsala
Materialer som trengs
- 1 liten kjele eller bastardella
- 1 gryte til bain marie
- Mikser
- Balanse skala
Forberedelse
- Skjell eggene og del eggeplommene fra de hvite. Hell eggeplommene i en liten kjele, tilsett sukker og bland alt i minst 15 minutter.
Ikke kast eggehvitene!
Ingenting kastes på kjøkkenet! For å tilberede zabaglione trenger vi bare eggeplommene. Med de resterende eggehvitene kan du lage utmerket amaretti eller veldig raske kokosnøttkjeks!- I mellomtiden varmes veldig lite vann i en kjele.
- Når blandingen av eggeplommer og sukker har fått en behagelig tykk konsistens, dypper du kjelen i gryten med vannet og tilsetter marsala eller annen forsterket vin sakte (og alltid blanding).
Viktige forholdsregler for å få en perfekt zabaglione
Kasserollen som inneholder kremen, må ikke være i direkte kontakt med det underliggende vannet. Videre må vannet ikke koke for å unngå koagulering av eggeplommene (selv om tilstedeværelsen av en alkohol reduserer risikoen drastisk)! Av denne grunn anbefales det å opprettholde en veldig myk flamme.- Bland blandingen i en bain-marie med en elektrisk visp i omtrent ti minutter, til zabaglione har fått en hovent, tett og fløyelsaktig konsistens.
- Zabaglione er klar til servering: kremen kan smakes varm eller kald.
Alices kommentar - PersonalCooker
En tidløs klassiker "kombinasjonen" panettone og zabaglione "! Dette er mitt forslag, men du kan også smake på zabaglionekremen med enkle tørre kjeks eller som en deilig dessert, kanskje med et fint dryss bitter kakaopulver!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Zabaglione eller Zabaglione er en ganske energisk og søt mat veldig rik av kolesterol. Det gir en betydelig mengde enkle karbohydrater, men lipider er heller ikke få. Zabaglione eller Zabaglione er ikke et egnet produkt for dietten til den overvektige, diabetikeren og hyperkolesterolemien. Det er ingen anbefalt middels porsjon, men det anbefales å ikke overskride 50g (145kcal).
