Introduksjon
Felles kunnskap har nå konsolidert konseptet om at dietter rike på animalsk fett og lite flerumettede fettsyrer er forbundet med en håndfast økning i risikoen for koronar hjertesykdom og kardiovaskulær sykdom generelt, både hos forsøksdyr og hos mennesker.
Ulike markører, for eksempel apolipoprotein A1 og B eller homocystein, har gitt ytterligere innsikt for en mer grundig vurdering av den virkelige kardiovaskulære risikoen og dens avhengighet av kostvaner. I dette scenariet med stor oppmerksomhet til effekten av mettede fettsyrer på kardiovaskulær helse, er det mange mistanker knyttet til palmeolje og dens konsekvenser for helsetilstanden.
palmeolje
Palmeolje er i dag verdensledende, fra et kommersielt synspunkt, av spiselige oljer og fett.
Palmeolje, som er produsert hovedsakelig i Malaysia, en stat som er verdens ledende eksportør av denne maten, selges i over 150 land rundt om i verden, og nyter enorm suksess på grunn av den ekstremt konkurransedyktige prisen og utmerkede bruksområdet. Mat og industri.
Til tross for den enorme kommersielle suksessen, har den kjemiske sammensetningen av palmeolje, spesielt de siste årene, vært i sentrum for mange kontroverser angående de potensielle bivirkningene på kardiovaskulær helse.
Faktisk, i motsetning til mange andre vegetabilske oljer, for eksempel olivenolje, består palmeolje av:
- nesten 50% av mettede fettsyrer, med en klar forekomst av palmitinsyre;
- 39% fra enumettede fettsyrer som oljesyre;
- 11% fra flerumettede fettsyrer som linolsyre;
- for mindre enn 1% biologisk aktive elementer som karotenoider, tokoferoler, steroler, squalen, koenzym Q10, fosfolipider og polyfenoler.
Det er også viktig å huske hvordan denne sammensetningen skiller seg vesentlig fra palmekjerneolje eller palmekjerneolje (et biprodukt som er mye brukt i industrisektoren), som i stedet består av over 80% mettede fettsyrer, om enn for det meste middels kjede.
Palmeolje: ja eller nei?
Bortsett fra de negative effektene av intensiv dyrking av palmetrær på biologisk mangfold og faunaens økosystem, et problem som klart kan sammenlignes med annen intensiv dyrking, blir det stilt mange spørsmål om palmeoljens innvirkning på helsetilstanden.
Selv om det i nyere tid har vært en generell alarmisme om bruk av palmeolje, delvis begrunnet med en bestemt annen kjemisk sammensetning sammenlignet med andre vegetabilske oljer, har bare noen få vitenskapelig gyldige studier undersøkt de spesifikke effektene av palmitinsyre. På koronar og kardiovaskulær risiko.
Heldigvis ble dette enorme gapet delvis fylt av en italiensk forskergruppe av Mario Negri, som med en svært fersk artikkel publisert i The American Journal of Clinical Nutrition har gjennomgått i metaanalyse det siste innen teknikk angående de biologiske effektene av palmitinsyre.
Fra litteraturen som for tiden er publisert, med tanke på tilstedeværelsen av mange studier finansiert av Malaysisk Palm Oil Board, med åpenbare interessekonflikter, kommer det fram at erstatning av diettpalmitinsyre med andre fettsyrer kan ha både positive og negative effekter på noen kardiovaskulære risikomarkører, for eksempel serumkonsentrasjoner av totalt kolesterol, LDL, HDL, Triglyserider, Apolipoproteiner og Homocystein .
Selv om ytterligere studier er nødvendig, vil disse bevisene avsløre den kardiobeskyttende rollen til en diett med et lavt fettinnhold og en høyere konsentrasjon av flerumettede fettsyrer, sammenlignet med mettede og trans-hydrogenerte fettsyrer.
Betraktninger
Selv om opinionen allerede har gitt uttrykk for sin negative mening om palmeoljens innvirkning på helsen, så mye at noen stater som India har innført en skatt på produkter som inneholder palmeolje, med uunngåelige konsekvenser av naturen sosioøkonomisk, vitenskapelig litteratur Generelt virker det mye mer forsiktig når det gjelder å uttrykke seg.
Fordelene med et mer forsiktig kosthold for å bevare kardiovaskulær helse vil imidlertid være uomtvistelige. I denne forstand vil det derfor være hensiktsmessig:
- Reduser forbruket av mettede fettsyrer, spesielt av animalsk opprinnelse;
- Reduser forbruket av trans-hydrogenerte fettsyrer;
- Reduser fettinnholdet i dietten;
- Fremme forbruket av enumettede fettsyrer som oljesyre;
- Bevar det riktige forholdet mellom flerumettede fettsyrer.
I påvente av ytterligere studier synes erstatning av palmeolje med vegetabilske oljer med en høyere konsentrasjon av oljesyre å representere et bemerkelsesverdig forebyggende tiltak.
Bibliografi
Forbruk av palmeolje øker LDL-kolesterolet sammenlignet med vegetabilske oljer med lite mettet fett i en metaanalyse av kliniske forsøk.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 juli; 145: 1549-58
Forskningsfremskritt innen ernæring av palmeolje.
May CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 okt; 116: 1301-1315.
Palmeolje og blodlipidrelaterte markører for kardiovaskulær sykdom: en systematisk gjennomgang og metaanalyse av diettintervensjonsforsøk.
Faktor E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Faktor G.
Am J Clin Nutr. 2014 juni; 99: 1331-50.
Antioksidant og kardiobeskyttende effekt av palmeoljebladekstrakt (standardisert etanolisk fraksjon) hos rotter "modell av mettet fett indusert metabolske forstyrrelser.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci.2014 Jan; 27: 1-9
Palmeolje og palmitinsyre: en gjennomgang av kardiovaskulære effekter og karsinogenitet.
Faktor E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. 2013 august; 64: 648-59
Palmeolje: biokjemiske, fysiologiske, ernæringsmessige, hematologiske og toksikologiske aspekter: en gjennomgang.
Edem DO.
Plant Foods Hum Nutr. 2002 Høst; 57 (3-4): 319-41
Rød palmeolje: ernæringsmessige, fysiologiske og terapeutiske roller for å forbedre menneskers velvære og livskvalitet.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci.2009; 66: 216-22. Anmeldelse
---pan-di-spagna-per-rotolo-dolce.jpg)
