Bakte lette donuts - ikke stekt Krapfen

Det er karneval og langs gatene er det en fortryllende og forførende duft av sukkerholdige søtsaker! Og hvem motstår? Ja, men hvordan setter vi grensen? Ikke noe problem: vi kan finne et kompromiss mellom stekte desserter og faste! Jeg foreslår deg noen lette, lette smultringer, bakt i ovnen!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 266 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Å servere

  • Omtrent 20 g melis

  For surdeigen

  • 20 g Manitoba mel
  • 20 g sukker
  • 140 ml melk
  • 9 g ølgjær

  Til fyllingen

  • 100 g syltetøy
  • 40 g (1 medium) eggehvite

  Til hoveddeigen

  • 70 g sukker
  • Revet skall av ubehandlet sitron
  • 1 klype salt
  • 50 g smør
  • 80 ml melk
  • 40 g eggeplommer
  • 400 g Manitoba -mel

  Materialer som trengs

  • Skåler i forskjellige størrelser
  • Skje i tre
  • Vekten veier mat
  • Gjennomsiktig film
  • Børste
  • Stekebrett
  • Bakepapir
  • Kringle
  • Kjevle
  • Rund pastaskål eller glassglass
  • Teskjeer
  • Rivjern
  • Sikt

  Forberedelse

  1. Forbered først hevingen. Løs ølgjæren i den oppvarmede melken. Sikt melet i en bolle og bland det med sukkeret. Hell den oppløste gjæren i mel- og sukkerblandingen, og bland deretter grundig for å unngå dannelse av klumper.
  2. Dekk til med et ark med film og la sursetet hvile på et varmt sted (f.eks. Stekeovn) i minst 30 minutter.
  3. Etter nødvendig tid, fortsett med forberedelsen av hoveddeigen. Sikt Manitoba -melet og bland i midten de to eggeplommene, det myke smøret, den varme melken, en klype fint salt og sukkeret. Smak blandingen til med revet skall av en organisk sitron. Tilsett deretter surdeigen (som i mellomtiden vil ha hoven) og bland kraftig, først med en treskje, deretter for hånd, til du får en myk og glatt deig.

  Vær oppmerksom på
  Ikke kast eggehvitene! Vi trenger donuts for neste fase!

  4. Legg deigen i en bolle, dekk til med film og la den hvile i et varmt miljø i 2 timer eller til deigen har tredoblet volumet.
  5. Ordne den hevede deigen på kringlebrettet og kjevle ut deigen med en kjevle til et rektangel (eller en sirkel) med en tykkelse på 6-7 mm.
  6. Bekled 2 stekeplater med det spesielle smørepapiret.
  7. Med en rund kakeskærer med en diameter på 7 cm, kutter du ut mange skiver (ca. 20-24). Legg halvparten av platene som er oppnådd (10-12) på ovnsplatene, og hold en viss avstand mellom den ene og den andre.
  8. Fyll hver skive med en teskje aprikos syltetøy og pensle de eksponerte kantene med lett pisket eggehvite. Dekk den fylte bunnen med en annen skive deig, trykk lett langs kantene for å lette vedheft.

  Visste du at
  Albumen fungerer som et lim og fremmer vedheft med den andre dekselskiven.
  De originale smultringene - i tillegg til at de er klart stekt - må være strengt fylt med aprikossyltetøy; Dessuten krever den tradisjonelle oppskriften å stappe dem FØR steking (de må ikke sprøytes etter tilberedning).
  Når fyllet er forskjellig fra aprikos syltetøy, mister "Krapfen" sin konnotasjon for å ta det mer generiske navnet "doughnut".

  9. La smultringene heve igjen i en varm (men av) ovn i ca 30 minutter.
  10. Forvarm ovnen til 180 ° C og stek smultringene i 13-15 minutter.
  11. Server med et dryss pulverisert sukker.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Det er tid for letthet! La oss feire Carnival sammen med alle slags søtsaker, men alltid i tråd med karnevalstradisjonen: bakte pannekaker, lettbakte crostoli (eller chiacchiere) og super knasende streamers! Bakte smultringer er glasur på kaken! Prøv også de myke smultringene med poteter!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Donuts i ovnen er søte matvarer som er ganske kaloriholdige, men mye lettere enn den tradisjonelle stekt analogen. De gir store mengder karbohydrater (for det meste enkle), en god rasjon av proteiner og en beskjeden konsentrasjon av lipider (for det meste mettede). Fibre er knappe og kolesterol er ganske signifikant.
  Bakt Donuts er ikke egnet for diett for overvektige, og heller ikke for de som lider av metabolske sykdommer som diabetes og dyslipidemi, men det er en mat som skal konsumeres i moderate mengder og i porsjoner som ikke overstiger 45kcal (120kcal).