Hvis castagnaccio en gang ble ansett som en "søt av de fattige", får den i dag en mye mer verdifull konnotasjon! I en av mine første oppskrifter har jeg allerede foreslått den klassiske oppskriften på castagnaccio: men med tanke på min frosseri mot denne desserten, vil jeg tilby deg den veganske varianten, også beriket med tørket frukt (og etter min mening enda morsommere!) .
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 253 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til deigen
- 20 g brunt sukker
- 70 g sultanas
- 1 klype salt
- 20 g pinjekjerner
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 50 g valnøttkjerner
- 50 g mandler
- 200 ml soyamelk
- 300 g kastanjemel
- 20 g bitter kakao
- 200 ml vann
Å strø
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 20 g brunt sukker
- 1 kvist rosmarin
Materialer som trengs
- Skåler i forskjellige størrelser
- Sikt
- Vekten veier mat
- Skjærebrett og kniv
- Panne med en diameter på 28 cm
- Skje i tre eller stål
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 200 ° C.
- Bløtlegg rosinene i varmt vann for å gjøre det mykt.
- Hakk valnøtter og mandler grovt med kniven.
- Sikt imens kastanjemelet og det usøte kakaopulveret. Tilsett salt, brunt sukker, vann, soyamelk og 2 ss olje: bland til en tykk røre.
Nysgjerrighet
I oppskriften på veganske kastanjer brukes også bitter kakaopulver for å forsterke smaken av desserten. Vanligvis tilberedes castagnaccio bare med rosiner og pinjekjerner: i dette tilfellet har vi beriket oppskriften med valnøtter og mandler.
En liten mengde brunt sukker brukes i denne kastanjekaken fordi vi har brukt et søtt kastanjemel: hvis du bruker et mer bittert kastanjemel, anbefaler vi å bruke en større mengde brunt sukker.- På dette tidspunktet tilsett mandler, valnøtter, pinjekjerner og rosiner dynket i røren.
- Hell røren i en panne med en diameter på 28 cm: her brukte vi en silikonpanne (som ikke krever bruk av bakepapir). Det er imidlertid mulig å bruke en hengslet form: i dette tilfellet er det anbefalt linje formen med bakepapir.
- Fordel en spiseskje ekstra virgin olivenolje på kakens overflate. Avslutt med noen blader av rosmarin og brunt sukker. Stekes i en varm ovn (200 ° C) i 30-35 minutter.
- Server castagnaccio varm eller kald, skåret i skiver eller romber.
Alices kommentar - PersonalCooker
Castagnaccio er perfekt å nyte varmt, ferskt fra ovnen, men det er også guddommelig kaldt! Jeg anbefaler det sammen med et glass god rødvin, men for de som ikke liker vinsmaken kan jeg også anbefale en enkel kopp bygg!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Castagnaccio Vegan er en moderat kalori dessert, kolesterolfri og med en utmerket fettsyreprofil. Det er egnet for ernæring mot hyperkolesterolemi og hypertensjon, men ikke for diabetes.
Det kan kontekstualiseres i små porsjoner i dietten mot overvekt. Den gjennomsnittlige delen av Vegan Castagnaccio er 30-50g (75-125kcal).
