Vil du skjemme deg bort litt "? Jeg håper virkelig det fordi jeg skal tilby deg en oppskrift som får deg til å smile selv i øyeblikk av absolutt tristhet! Min idé? Sjokoladeprofiteroler: puffer fylt med krem og hasselnøttkrem og dekket med en kaskade av sjokoladeganache.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 324 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til chouxdeigen (25-30 beignets ")
- 100 ml vann
- 10 g sukker
- 120 g egg
- 1 klype salt
- 70 g hvitt mel av type 00
- 50 g smør
For dekning
- 150 g mørk sjokolade
- 200 ml fersk krem
Til fyllingen
- 300 g fersk krem
- 70 g hasselnøttkrem eller sjokoladekrem
Materialer som trengs
- Sac à poche med glatt tut og lang tut
- Stekebrett
- Bakepapir
- Kasserolle
- Piske
- Vekten veier mat
- Tallerken
- Gratella
- Elektriske pisk
Forberedelse
- Start med tilberedningen av chouxdeigen. Hell vann, smør, sukker og en klype salt i en kjele. Kok opp.
- Fjern gryten fra varmen og hell i det siktede melet på en gang og bland kraftig for å unngå klumper: det dannes en kompakt kule.
- Flytt kjelen over varmen igjen og rør til en merkbar film dannes på bunnen av kjelen (dette tar noen minutter).
Visste du at
Tilsetning av mel til blandingen av kokende vann og smør vil starte gelatiniseringsprosessen for stivelsen.- På dette tidspunktet, hell blandingen i en bolle og la den avkjøles helt til romtemperatur (for å fremskynde prosessen kan du la blandingen hvile i kjøleskapet).
- Etter at deigen er avkjølt, tilsett ett egg om gangen. Det anbefales å ikke tilsette det andre egget før det første er helt blandet med deigen. Blandingen blir myk, men den skal ikke miste sin relativt kompakte og viskøse konsistens. Balansen i deigen er en veldig viktig variant for utviklingen av volumet av krempusten.
- Bekled et stekebrett med bakepapir.
- På dette tidspunktet overfører du blandingen til en konditori sprøyte med en glatt tut og danner mange små biter (med en diameter på ca 2-3 cm), og legger dem på bakeplaten. Det er lurt å holde en viss avstand mellom det ene pustet og det andre.
- Stekes i en varm ovn (statisk funksjon) ved 220 ° C i 15 minutter; etter denne perioden, fortsett i ytterligere 10 minutter ved en temperatur på 200 ° C.
- La den avkjøles i 20 minutter mens ovnen er slått av for å tørke innsiden av puffene perfekt, og hold ovnsdøren på gløtt.
- Imens forbereder du kremen til fyllet. Hell den ferske fløten i en blender og tilsett hasselnøttspredningen. Pisk kremen til den får en myk og tykk konsistens.
- Når de tomme puffene er avkjølt, fortsetter du med fyllet. Hell fløten og sjokoladekremen i en deigpose med en lang tut. Fyll fløtepustene ved å lage et lite hull i bunnen eller på den ene siden.
- Forbered nå ganachekremet for dekket. Grovhakk den mørke sjokoladen og bland den i en kjele. Tilsett den flytende fløten og bring til varmen under konstant omrøring for å smelte sjokoladen. La ganachen avkjøle.
- Ganachen er klar når den har antatt en halvfast konsistens og romtemperatur: den må ikke være for flytende eller for solid.
- Dypp de utstoppede puffene raskt i ganache -kremen, la dem dryppe et øyeblikk og ordne dem på et fat.
- Ordne de utstoppede og dekkede pustene oppå den andre for å danne en pyramide.
- La den avkjøle for å stivne dekkkremen. Server profiterolene med en kremkvist.
Alices kommentar - PersonalCooker
En romantisk oppskrift som kan forene de mest raffinerte ganene med de mest krevende! Ja, jeg vet, jeg vet: Jeg forestiller meg allerede hva du skal si til meg: "oppskrift for høy i kalorier". Og du ville ha rett i å påpeke det: men noen ganger er det en fråtsersynd. Hvis du derimot synes oppskriften er for kalorisk, ikke gå glipp av mine veganske profiteroles, uten kolesterol!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
The Chocolate Profiteroles er en veldig kalorisk søt dessert, rik på lipider. Utbredelsen av fettsyrer er til fordel for mettede; den inneholder kolesterol og er lav på protein og fiber.
Karbohydrater og kolesterol skal ikke undervurderes.
Chocolate Profiteroles er en oppskrift som ikke anbefales ved overvekt, hyperlipemi, type 2 diabetes mellitus, cøliaki og laktoseintoleranse.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 30g (95kcal).
